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愚公,我正在蒸年糕,一包半粘米粉,两包糯米粉,一斤红糖。两种粉混合后,先用一些开水搅和,接着再入冷水。
绛雪 发表于 2014-11-15 18:52
我过去只用糯米粉。你的配方和方法我都记下了,以后试一试。“先用一些开水搅和,接着再入冷水”是个高招。如果都用冷水,粉料沉淀的很快。
我做年糕比较省事。和好面浆之后,放在涂了油的瓷碗或玻璃容器中。放进微波炉转2分。这时米浆已经变得粘稠。然后拌入果料、无核枣。然后放入微波炉加热至熟。一共需要8-10分钟。学习你的先用一些开水搅和的方法,就可以直接拌入果料,那就更快更省事了。 |
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