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楼主: 黎丽

蔓越莓发糕

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发表于 2014-11-14 10:17:49 | 显示全部楼层
回复 40# 黎丽


    是啊,最近每天都是面食三,从前多少年都没做过
昨晚做了土豆泥香葱面包,不成功啊,有点硬了
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 楼主| 发表于 2014-11-14 23:16:21 | 显示全部楼层
Thank you very much!
designer/draft 发表于 2014-11-14 09:27


不客气。:-D
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 楼主| 发表于 2014-11-14 23:16:56 | 显示全部楼层
谢谢谢谢,一得空就做。
Pintys 发表于 2014-11-14 09:34


做好了送上来一块给大家尝尝。:-D
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 楼主| 发表于 2014-11-14 23:18:25 | 显示全部楼层
回复  黎丽


    是啊,最近每天都是面食三,从前多少年都没做过
昨晚做了土豆泥香葱面包,不成功啊,有点硬了
绿柠檬 发表于 2014-11-14 10:17


一发不可收拾了哈。:-D

土豆泥香葱面包,没成功,有点硬,是不是面没有发好?
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 楼主| 发表于 2014-11-14 23:19:14 | 显示全部楼层
我不会做菜做这种东西,所以,最欣赏会做菜的人。
金 岩 发表于 2014-11-14 08:55


这才是有福之人啊!羡慕!
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发表于 2014-11-17 15:52:30 | 显示全部楼层
做好了送上来一块给大家尝尝。
黎丽 发表于 2014-11-14 23:16

第一次做,加了师太推荐的鸡蛋和芝麻,好吃极了。谢谢院长和主任:thanx:
IMG_4325.JPG IMG_4326.JPG
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 楼主| 发表于 2014-11-17 16:47:31 | 显示全部楼层
第一次做,加了师太推荐的鸡蛋和芝麻,好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52


哇,真是不错!!!真想咬屏幕一口。:laugh:
发的很好啊!下次我再做也加鸡蛋试试。
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发表于 2014-11-17 20:32:09 | 显示全部楼层
回复 64# 黎丽

用面包机发的面,看着发的很好啊,也许是第二次发酵发过了?不知道什么原因,有点硬。看 人家的方子还说是最松软的面包呢:mad:
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 楼主| 发表于 2014-11-17 23:51:22 | 显示全部楼层
回复  黎丽

用面包机发的面,看着发的很好啊,也许是第二次发酵发过了?不知道什么原因,有点硬。看 人家的方子还说是最松软的面包呢
绿柠檬 发表于 2014-11-17 20:32


用面包机发面是个好主意,俺烤面包时就用面包机发面,发好后取出来,按自己的配方做成面包坯,经过二次发酵,再烤。

二次发酵的时候你把面团放在哪的?烤箱里吗?如果放在烤箱里,应该喷点水,否则面团失水发干了。
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发表于 2014-11-17 23:55:14 | 显示全部楼层
第一次做,加了师太推荐的鸡蛋和芝麻,好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52



    做的真馋人啊!!(y)
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 楼主| 发表于 2014-11-18 00:16:08 | 显示全部楼层
做的真馋人啊!!
黄真真 发表于 2014-11-17 23:55


我也觉得她做的真不错,下次我也试试放芝麻的,我喜欢芝麻香。
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发表于 2014-11-18 10:36:09 | 显示全部楼层
回复 69# 黎丽


    二次发酵是放烤箱的,时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包,味道可以,就是硬了。谢谢黎丽,等俺再去实验:thumbup:
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发表于 2014-11-18 10:37:32 | 显示全部楼层
回复 66# Pintys


    不错啊,太漂亮了!一定非常好吃!:thumbu:
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 楼主| 发表于 2014-11-18 11:24:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 黎丽 于 2014-11-18 11:26 编辑
回复  黎丽


    二次发酵是放烤箱的,时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包,味道可以,就是硬了。谢谢黎丽,等俺再去实验
绿柠檬 发表于 2014-11-18 10:36


哦,担心俺没说清楚,可不要理解为喷水在面坯上,不是的,是在把面坯放进烤箱之前,往烤箱的四壁喷水,用一金属的容器盛点水,也放进烤箱,再放面坯进去二次发酵,烤的时候盛水的容器也不要取出来,这样有一定的湿度,面包就不会烤干了。
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发表于 2014-11-18 12:23:18 | 显示全部楼层
哦,担心俺没说清楚,可不要理解为喷水在面坯上,不是的,是在把面坯放进烤箱之前,往烤箱的四壁喷水,用一金属的容器盛点水,也放进烤箱,再放面坯进去二次发酵,烤的时候盛水的容器也不要取出来,这样有一定的湿度,面包就不会烤干了。
黎丽 发表于 2014-11-18 11:24

好主意:thumbu:专业烘箱烘烤时可喷蒸汽。工厂化的烤炉里也有放水槽的。赞!
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