为了大家高兴，做肉包子！

seaweed

为什么呀，你又不姓黄，怕么？
黄真真 发表于 2013-12-21 23:09

:yes: pai

黄真真

真真，如果你住在我家附近就好了，我手把手教你做，没有学不会的。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 23:10

    等天气好了，我专程请教去。。。:-D

山蛟龙

在俺吃到之前，不会高兴:laugh:

闲逛逛-

咬了一口的包子，还有炝拌麻辣土豆丝。。。

  
  不好意思，班门弄斧了！
  祝大家周末快乐！！！
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 22:38

gao a! (y)

洋地黄

等天气好了，我专程请教去。。。
黄真真 发表于 2013-12-21 23:24

我也想学做,但我是南方人不会做,那天你开班我来出材料费,学费. 我在外面买的越来越不好吃. 你只管动口教就可以了.

黎丽

准备发面。。。

1，先找出肉包子篇的摘要，

黎丽的：“你是把干酵母和面粉直接混在一起发面吗？俺是在放面粉之前，先把干酵母放点温水（不能热啊，手温就好），再放进点白糖，白糖可以使干酵母激活。大约5分钟，你会看到干酵母会发起来，这会再把面粉加进去，加温水发面。”

——没有白糖，红糖不知道有木有用？
黄真真 发表于 2013-12-20 18:44

包子怎么样？
我没用过红糖发面。

seaweed

包子怎么样？
我没用过红糖发面。
黎丽 发表于 2013-12-22 21:36

据逛逛说可以用来咋车上的冰 :-D

我一看, 就没做...

黎丽

发了6个小时还不是很胖，没有2倍大，我熬不住了，等明早起来再做吧！大家等我的香菇肉包子！
黄真真 发表于 2013-12-21 00:55

如果发一宿那要发过头了，时间太长，酵母早失效了，面也很酸。

在使用干酵母发面的时候，不是先醒置，要先包后醒置，这样做出来的包子才不会塌陷。使面团长两倍大的时间我不是在发面阶段，而是做成馒头或者包子之后二次发酵时再长胖。

伊莎贝卡

包子怎么样？
我没用过红糖发面。
黎丽 发表于 2013-12-22 21:36

丽莉，你怎么才上来，大家都好想你！

黎丽

一直在观察，小心翼翼火开不到一半，时间长点没关系，一定一定要成功啊~~~~~~
黄真真 发表于 2013-12-21 11:05

真真，包子不能蒸久，蒸熟就可以了。时间久了包子反倒会塌陷。

黎丽

发了，差不多2倍这样。但包好包子后蒸，膨胀的效果反而不如之前了。好像被冻住了。只比生包子大
1/3这样子。没有蓬松感。
黄真真 发表于 2013-12-21 15:29

你的面发久了，要放点小苏打和干面粉揉匀，也要把气泡挤出去。面发好后，即使没发过，不放小苏打，也要放点干面粉揉，挤出气泡。

黎丽

据逛逛说可以用来咋车上的冰  

我一看, 就没做...
seaweed 发表于 2013-12-22 21:48

哈哈，咋搞的，这么惨。:-D

黎丽

丽莉，你怎么才上来，大家都好想你！
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-22 22:01

萧萧，还好吗？前段时间没在，没能有时间上来。也想你们啊，刚回来就来报道了。:-D

黎丽

俺也包包子了，肉、鲜菇西芹馅的。今天出去shopping六点才回来。发面晚了些。。。九点才做包子。。。
   
   等一下，蒸熟再上片片。。。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 21:30

哈哈，什么日子啊，大家都蒸包子。:-D

萧萧面食做的不错，看出来了。(y)

黎丽

这也是你失败的原因之一。必须揉出去，别担心，第二次发哮还会长出来。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 22:16

(y)