回复 40# 黎丽
是啊，最近每天都是面食三，从前多少年都没做过:D
昨晚做了土豆泥香葱面包，不成功啊，有点硬了
Thank you very much!
designer/draft 发表于 2014-11-14 09:27 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
不客气。:-D
谢谢谢谢，一得空就做。
Pintys 发表于 2014-11-14 09:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
做好了送上来一块给大家尝尝。:-D
回复黎丽
是啊，最近每天都是面食三，从前多少年都没做过
昨晚做了土豆泥香葱面包，不成功啊，有点硬了
绿柠檬 发表于 2014-11-14 10:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
一发不可收拾了哈。:-D
土豆泥香葱面包，没成功，有点硬，是不是面没有发好？
我不会做菜做这种东西，所以，最欣赏会做菜的人。
金 岩 发表于 2014-11-14 08:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
这才是有福之人啊！羡慕！
做好了送上来一块给大家尝尝。
黎丽 发表于 2014-11-14 23:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任:thanx:
第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哇，真是不错！！！真想咬屏幕一口。:laugh:
发的很好啊！下次我再做也加鸡蛋试试。
回复 64# 黎丽
用面包机发的面，看着发的很好啊，也许是第二次发酵发过了？不知道什么原因，有点硬。看 人家的方子还说是最松软的面包呢:mad:
回复黎丽
用面包机发的面，看着发的很好啊，也许是第二次发酵发过了？不知道什么原因，有点硬。看 人家的方子还说是最松软的面包呢
绿柠檬 发表于 2014-11-17 20:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
用面包机发面是个好主意，俺烤面包时就用面包机发面，发好后取出来，按自己的配方做成面包坯，经过二次发酵，再烤。
二次发酵的时候你把面团放在哪的？烤箱里吗？如果放在烤箱里，应该喷点水，否则面团失水发干了。
第一次做，加了师太推荐的鸡蛋和芝麻，好吃极了。谢谢院长和主任
Pintys 发表于 2014-11-17 15:52 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
做的真馋人啊！！(y)
做的真馋人啊！！
黄真真 发表于 2014-11-17 23:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我也觉得她做的真不错，下次我也试试放芝麻的，我喜欢芝麻香。
回复 69# 黎丽
二次发酵是放烤箱的，时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包，味道可以，就是硬了。谢谢黎丽，等俺再去实验:thumbup:
回复 66# Pintys
不错啊，太漂亮了！一定非常好吃！:thumbu:
本帖最后由 黎丽 于 2014-11-18 11:26 编辑
回复黎丽
二次发酵是放烤箱的，时间还不短呢。还真可能是这个原因呢。下次再试试。土豆泥咸味面包，味道可以，就是硬了。谢谢黎丽，等俺再去实验
绿柠檬 发表于 2014-11-18 10:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哦，担心俺没说清楚，可不要理解为喷水在面坯上，不是的，是在把面坯放进烤箱之前，往烤箱的四壁喷水，用一金属的容器盛点水，也放进烤箱，再放面坯进去二次发酵，烤的时候盛水的容器也不要取出来，这样有一定的湿度，面包就不会烤干了。
哦，担心俺没说清楚，可不要理解为喷水在面坯上，不是的，是在把面坯放进烤箱之前，往烤箱的四壁喷水，用一金属的容器盛点水，也放进烤箱，再放面坯进去二次发酵，烤的时候盛水的容器也不要取出来，这样有一定的湿度，面包就不会烤干了。
黎丽 发表于 2014-11-18 11:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
好主意:thumbu:专业烘箱烘烤时可喷蒸汽。工厂化的烤炉里也有放水槽的。赞！