包子

黎丽 · 发表于 2013-1-21 23:04:45

早餐全吃完了，下次吧！
combe 发表于 2013-1-21 21:22

俺已经装好餐盒了，数数你的包子缺了多少个。。:-D

黎丽 · 发表于 2013-1-21 23:08:15

1. 二次发酵时加BACKING POWER 2.蒸好好不要马上揭盖，待沸水停后才揭盖。
combe 发表于 2013-1-21 21:37

我也是同样的方法，没遇到过包子塌陷的问题。

竹本小川 · 发表于 2013-1-21 23:18:51

我家怎么没人蒸包子？

黄真真 · 发表于 2013-1-21 23:27:19

我也是同样的方法，没遇到过包子塌陷的问题。
黎丽发表于 2013-1-21 23:08

我经常塌陷，求告啥叫二次发酵？怎么加？:thumbup:

combe · 发表于 2013-1-22 08:21:47

俺已经装好餐盒了，数数你的包子缺了多少个。。
黎丽发表于 2013-1-21 23:04

好像少了三。。。。。。:confused:

:slobber:

combe · 发表于 2013-1-22 08:25:06

我经常塌陷，求告啥叫二次发酵？怎么加？
黄真真发表于 2013-1-21 23:27

就是面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。

紫色罂粟a · 发表于 2013-1-22 08:49:24

就是面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。
combe 发表于 2013-1-22 08:25

你家开包子铺吗？还真的是蒸笼小笼包:slobber:

combe · 发表于 2013-1-22 09:39:43

你家开包子铺吗？还真的是蒸笼小笼包
紫色罂粟a 发表于 2013-1-22 08:49

不是的，小笼包俺不会:smile: :smile: :smile:

黎丽 · 发表于 2013-1-22 11:30:03

我家怎么没人蒸包子？
月下小川发表于 2013-1-21 23:18

这里不是有人蒸嘛，你去吃好了。:-D

你是南方人吗？一般北方人喜欢吃面食，会做面食。

黎丽 · 发表于 2013-1-22 11:38:54

我经常塌陷，求告啥叫二次发酵？怎么加？
黄真真发表于 2013-1-21 23:27

二次发酵就是发好的面团不是马上就做，而是反复揉，挤出气泡，再发一次。做面包都需要二次发酵。
我通常就是在二次发酵时揉进一些BACKING POWER，做成包子后，再放置一会，再稍发一会再蒸，蒸出来的包子发的特好，几乎是生包子的两倍大。

黎丽 · 发表于 2013-1-22 11:40:12

好像少了三。。。。。。
combe 发表于 2013-1-22 08:21

哈哈，俺的午餐盒里装了４个包子啊。:-D

云高天阔 · 发表于 2013-1-22 11:46:39

我经常塌陷，求告啥叫二次发酵？怎么加？
黄真真发表于 2013-1-21 23:27

看明白了么? 他们教你的方法都不如我这个, 二次发面就是第一次发好了, 就把面团当作小人儿,拿着牙签使劲扎, 把气泡都炸出来, 再揉面发一次.

黎丽 · 发表于 2013-1-22 11:57:53

看明白了么? 他们教你的方法都不如我这个, 二次发面就是第一次发好了, 就把面团当作小人儿,拿着牙签使劲扎, 把气泡都炸出来, 再揉面发一次.
云高天阔发表于 2013-1-22 11:46

你的方法多费了一遍事，无需牙签扎小人步骤，直接揉面挤气泡即可。:-D

云高天阔 · 发表于 2013-1-22 12:06:32

你的方法多费了一遍事，无需牙签扎小人步骤，直接揉面挤气泡即可。
黎丽发表于 2013-1-22 11:57

我这个办法不好吗? 我觉得挺聪明的想法. :laugh:

黎丽 · 发表于 2013-1-22 12:33:11

我这个办法不好吗? 我觉得挺聪明的想法.
云高天阔发表于 2013-1-22 12:06

也可以啦，有时间多玩一会也好，不过也值得鼓励一下。:-D