为什么呀，你又不姓黄，怕么？
黄真真 发表于 2013-12-21 23:09 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
:yes: pai
真真，如果你住在我家附近就好了，我手把手教你做，没有学不会的。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 23:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
等天气好了，我专程请教去。。。:-D
在俺吃到之前，不会高兴:laugh:
咬了一口的包子，还有炝拌麻辣土豆丝。。。
不好意思，班门弄斧了！
祝大家周末快乐！！！
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 22:38 http://bbs.51.ca/images/common/back.gifgao a! (y)
等天气好了，我专程请教去。。。
黄真真 发表于 2013-12-21 23:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我也想学做,但我是南方人不会做,那天你开班我来出材料费,学费. 我在外面买的越来越不好吃. 你只管动口教就可以了.
准备发面。。。
1，先找出肉包子篇的摘要，
黎丽的：“你是把干酵母和面粉直接混在一起发面吗？俺是在放面粉之前，先把干酵母放点温水（不能热啊，手温就好），再放进点白糖，白糖可以使干酵母激活。大约5分钟，你会看到干酵母会发起来，这会再把面粉加进去，加温水发面。”
——没有白糖，红糖不知道有木有用？
黄真真 发表于 2013-12-20 18:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
包子怎么样？
我没用过红糖发面。
包子怎么样？
我没用过红糖发面。
黎丽 发表于 2013-12-22 21:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
据逛逛说可以用来咋车上的冰 :-D
我一看, 就没做...
发了6个小时还不是很胖，没有2倍大，我熬不住了，等明早起来再做吧！大家等我的香菇肉包子！
黄真真 发表于 2013-12-21 00:55 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
如果发一宿那要发过头了，时间太长，酵母早失效了，面也很酸。
在使用干酵母发面的时候，不是先醒置，要先包后醒置，这样做出来的包子才不会塌陷。使面团长两倍大的时间我不是在发面阶段，而是做成馒头或者包子之后二次发酵时再长胖。
包子怎么样？
我没用过红糖发面。
黎丽 发表于 2013-12-22 21:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
丽莉，你怎么才上来，大家都好想你！
一直在观察，小心翼翼火开不到一半，时间长点没关系，一定一定要成功啊~~~~~~
黄真真 发表于 2013-12-21 11:05 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
真真，包子不能蒸久，蒸熟就可以了。时间久了包子反倒会塌陷。
发了，差不多2倍这样。但包好包子后蒸，膨胀的效果反而不如之前了。好像被冻住了。只比生包子大
1/3这样子。没有蓬松感。
黄真真 发表于 2013-12-21 15:29 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
你的面发久了，要放点小苏打和干面粉揉匀，也要把气泡挤出去。面发好后，即使没发过，不放小苏打，也要放点干面粉揉，挤出气泡。
据逛逛说可以用来咋车上的冰
我一看, 就没做...
seaweed 发表于 2013-12-22 21:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哈哈，咋搞的，这么惨。:-D
丽莉，你怎么才上来，大家都好想你！
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-22 22:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
萧萧，还好吗？前段时间没在，没能有时间上来。也想你们啊，刚回来就来报道了。:-D
俺也包包子了，肉、鲜菇西芹馅的。今天出去shopping六点才回来。发面晚了些。。。九点才做包子。。。
等一下，蒸熟再上片片。。。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 21:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哈哈，什么日子啊，大家都蒸包子。:-D
萧萧面食做的不错，看出来了。(y)
这也是你失败的原因之一。必须揉出去，别担心，第二次发哮还会长出来。
风萧萧兮易水寒 发表于 2013-12-21 22:16 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
(y)