如何自制酸奶

无忧老猫

一直很喜欢酸奶，据说喝牛奶会让亚洲人有乳糖不耐症，会肠胃不舒服，所以肉食很少吃的我基本上每天都会吃碗酸奶代替喝牛奶。自从学了自制酸奶之后，从此基本就不买酸奶了，非常便宜，而且没有添加的不明物，吃着放心。我基本上都是两个星期左右做一次，晚上睡前做好，早上醒来酸奶就形成了。

相信我，你的身体不需要那些添加物，坚决自制酸奶，自产蔬菜，将庭院精神发扬到底。

基本原理，加热牛奶，在加热过的牛奶中加入原味酸奶引子，再保持温度，10个小时左右就形成酸奶了。


1， 原料
鲜牛奶，超市买的一大袋里面有三袋，有足够大的容器的话就全做了， 脂肪含量随意，我基本上是买2%的；
原味酸奶，脂肪含量也随意，牌子随意，但是注意一定要是original原味的， 没有加过糖，粘稠，味剂的；
一口锅，一把勺子，用于煮牛奶和搅拌用；
用于放成品酸奶的大桶，没有的话就放原来煮牛奶的锅里也成；
一床棉被，用于保温用。


2， 做法，
一，煮牛奶，把牛奶倒入锅里，中火加热，用勺子不停搅拌以免糊锅底，加热至牛奶表面开始产生细密的泡沫即可，不需要煮到沸腾
二，把牛奶放至常温环境下冷却，冷却至手指伸进牛奶里不觉得烫手，但是温度还是比人的体温高一点就行了，随意的。但是一定不要是冷的和太热的。
三，在冷却到暖的牛奶中，加入大概一小碗的酸奶，图中的一罐的三分之一左右。搅拌均匀。可以把小碗中装入酸奶再倒入一点牛奶调稀，再把调稀的混合物加入整锅或整桶牛奶中。
四，把锅盖或桶盖包上一层厨房布。盖上。
五，把装了成品的桶或锅放于宽敞地方比如桌面上，把棉被折叠并包裹于其外面。静置10个小时以上。
六，做好了，十小时以后把棉被拿掉，包锅盖的布拿掉，你会惊喜地发现，原来酸奶是热的。 好了，你可以享受你自制的酸奶了。味道会和你原来买的original酸奶味道一样有点酸酸的哦。
七，吃法随意，加水果，加香蕉末，加糖，加起亚籽，加螺旋藻，加蜂蜜，加橄榄油，加什么都行。。。

吃过这个，你才会真正了解，原来超市买的有甜味的，滑滑的，水果味的，种种各式各样的酸奶有多少添加物在里面。。

竹本小川

回复 1# 无忧老猫


    我要试试加冰糖地谢谢

无忧老猫

回复  无忧老猫

想看中大桶的侧面, 那个是什么?　
一打 发表于 2014-6-21 00:09

    大桶那个跟做酸奶没有必要的联系，所以它也不是必要的，我只是用了这个桶而已。 这个桶是大号的fetacheese 桶。 羊奶奶酪桶，我家因为特爱吃沙拉，所以经常买一大桶的这个奶酪。在Walmart 和Costco有这种大桶的feta cheese桶卖。

伊莎贝卡

一直很喜欢酸奶，据说喝牛奶会让亚洲人有乳糖不耐症，会肠胃不舒服，所以肉食很少吃的我基本上每天都会吃碗酸奶代替喝牛奶。自从学了自制酸奶之后，从此基本就不买酸奶了，非常便宜，而且没有添加的不明物，吃着放心。我基本上都是两个星期左右做一次，晚上睡前做好，早上醒来酸奶就形成了。

相信我，你的身体不需要那些添加物，坚决自制酸奶，自产蔬菜，将庭院精神发扬到底。

基本原理，加热牛奶，在加热过的牛奶中加入原味酸奶引子，再保持温度，10个小时左右就形成酸奶了。


1， 原料
鲜牛奶，超市买的一大袋里面有三袋，有足够大的容器的话就全做了， 脂肪含量随意，我基本上是买2%的；
原味酸奶，脂肪含量也随意，牌子随意，但是注意一定要是original原味的， 没有加过糖，粘稠，味剂的；
一口锅，一把勺子，用于煮牛奶和搅拌用；
用于放成品酸奶的大桶，没有的话就放原来煮牛奶的锅里也成；
一床棉被，用于保温用。


2， 做法，
一，煮牛奶，把牛奶倒入锅里，中火加热，用勺子不停搅拌以免糊锅底，加热至牛奶表面开始产生细密的泡沫即可，不需要煮到沸腾
二，把牛奶放至常温环境下冷却，冷却至手指伸进牛奶里不觉得烫手，但是温度还是比人的体温高一点就行了，随意的。但是一定不要是冷的和太热的。
三，在冷却到暖的牛奶中，加入大概一小碗的酸奶，图中的一罐的三分之一左右。搅拌均匀。可以把小碗中装入酸奶再倒入一点牛奶调稀，再把调稀的混合物加入整锅或整桶牛奶中。
四，把锅盖或桶盖包上一层厨房布。盖上。
五，把装了成品的桶或锅放于宽敞地方比如桌面上，把棉被折叠并包裹于其外面。静置10个小时以上。
六，做好了，十小时以后把棉被拿掉，包锅盖的布拿掉，你会惊喜地发现，原来酸奶是热的。 好了，你可以享受你自制的酸奶了。味道会和你原来买的original酸奶味道一样有点酸酸的哦。
七，吃法随意，加水果，加香蕉末，加糖，加起亚籽，加螺旋藻，加蜂蜜，加橄榄油，加什么都行。。。

吃过这个，你才会真正了解，原来超市买的有甜味的，滑滑的，水果味的，种种各式各样的酸奶有多少添加物在里面。。
无忧老猫 发表于 2014-6-20 22:13

不错，学习了！俺也试试。

无忧老猫

看分段笑翻. 我也没看第二行, 就想羊奶奶的桶是做什么的
一打 发表于 2014-6-21 00:17

    看来你需要来点刺激的，来个虫宝宝配羊奶奶如何？

无忧老猫

不错，学习了！俺也试试。
伊莎贝卡 发表于 2014-6-21 00:20

试过以后这辈子再也不吃超市的酸奶了

绿柠檬

回复 8# 无忧老猫


    你的做法超简单啊，我加一杯买来的酸奶在里边做引子行不？
老猫，俺买了黄豌豆了，随意抓了一把泡水，两天发了无数的芽啊，这回豌豆可够我种的了，你这方法真是太好了！就是你给的金盏花，天天被动物啃，愁人啊。。。。。买了一包樟脑球，准备散一圈，看谁还来欺负我的苗！

无忧老猫

回复  无忧老猫


    你的做法超简单啊，我加一杯买来的酸奶在里边做引子行不？
老猫，俺买了黄豌豆了，随意抓了一把泡水，两天发了无数的芽啊，这回豌豆可够我种的了，你这方法真是太好了！就是你给的金盏花，天天被动物啃，愁人啊。。。。。买了一包樟脑球，准备散一圈，看谁还来欺负我的苗！
绿柠檬 发表于 2014-6-21 14:09

晕了，我在某次回帖估计你没看到，我说，其实黄豌豆是万不得已的选择，它叶质老，不如荷兰豆，花豌豆，甜豌豆什么的更适合吃叶子，还问你在哪里看到荷兰豆的，我再去各个超市看都没有看到荷兰豆，黑心的商家估
    计怕俺这种菜农拿来中种，所以都是剥了皮的荷兰豆。。。你在哪里看到荷兰豆的？

酸奶做法真的是超简单，酸奶引子就是超市买的原味酸奶，以后再做就用上一次做好吃剩下的就可以了。

白牧丹

这下可以自己做酸奶了，谢谢老猫！

黄真真

晕了，我在某次回帖估计你没看到，我说，其实黄豌豆是万不得已的选择，它叶质老，不如荷兰豆，花豌豆，甜豌豆什么的更适合吃叶子，还问你在哪里看到荷兰豆的，我再去各个超市看都没有看到荷兰豆，黑心的商家估
    计怕俺这种菜农拿来中种，所以都是剥了皮的荷兰豆。。。你在哪里看到荷兰豆的？

酸奶做法真的是超简单，酸奶引子就是超市买的原味酸奶，以后再做就用上一次做好吃剩下的就可以了。
无忧老猫 发表于 2014-6-21 14:42

哪个帖？我也看了你的贴特地去超市买了一袋黄豌豆！呃~~~~~~~~

无忧老猫

哪个帖？我也看了你的贴特地去超市买了一袋黄豌豆！呃~~~~~~~~
黄真真 发表于 2014-6-21 17:06

    黄豌豆也没关系，掐的嫩头比其他的豌豆小一点而已。 其实俺只是小气而已吧，在garden center什么的都有荷兰豆什么的种子卖，几块钱一代，没有这种我买的种子多。这种快把钱的，就是不喜欢了全拔了也不心疼，反正还有一大袋。。那种专门用来种的种子种的我太紧张它，生怕它长不好，俺不喜欢那种感觉。。。不过请问你有在哪里看到除了黄豌豆之外的其他豌豆卖吗？

黄真真

看来你需要来点刺激的，来个虫宝宝配羊奶奶如何？
无忧老猫 发表于 2014-6-21 00:24

    我赞成给她吃虫宝宝，我吃羊宝宝。:O

designer/draft

一直很喜欢酸奶，据说喝牛奶会让亚洲人有乳糖不耐症，会肠胃不舒服，所以肉食很少吃的我基本上每天都会吃碗酸奶代替喝牛奶。自从学了自制酸奶之后，从此基本就不买酸奶了，非常便宜，而且没有添加的不明物，吃着放心。我基本上都是两个星期左右做一次，晚上睡前做好，早上醒来酸奶就形成了。

相信我，你的身体不需要那些添加物，坚决自制酸奶，自产蔬菜，将庭院精神发扬到底。

基本原理，加热牛奶，在加热过的牛奶中加入原味酸奶引子，再保持温度，10个小时左右就形成酸奶了。


1， 原料
鲜牛奶，超市买的一大袋里面有三袋，有足够大的容器的话就全做了， 脂肪含量随意，我基本上是买2%的；
原味酸奶，脂肪含量也随意，牌子随意，但是注意一定要是original原味的， 没有加过糖，粘稠，味剂的；
一口锅，一把勺子，用于煮牛奶和搅拌用；
用于放成品酸奶的大桶，没有的话就放原来煮牛奶的锅里也成；
一床棉被，用于保温用。


2， 做法，
一，煮牛奶，把牛奶倒入锅里，中火加热，用勺子不停搅拌以免糊锅底，加热至牛奶表面开始产生细密的泡沫即可，不需要煮到沸腾
二，把牛奶放至常温环境下冷却，冷却至手指伸进牛奶里不觉得烫手，但是温度还是比人的体温高一点就行了，随意的。但是一定不要是冷的和太热的。
三，在冷却到暖的牛奶中，加入大概一小碗的酸奶，图中的一罐的三分之一左右。搅拌均匀。可以把小碗中装入酸奶再倒入一点牛奶调稀，再把调稀的混合物加入整锅或整桶牛奶中。
四，把锅盖或桶盖包上一层厨房布。盖上。
五，把装了成品的桶或锅放于宽敞地方比如桌面上，把棉被折叠并包裹于其外面。静置10个小时以上。
六，做好了，十小时以后把棉被拿掉，包锅盖的布拿掉，你会惊喜地发现，原来酸奶是热的。 好了，你可以享受你自制的酸奶了。味道会和你原来买的original酸奶味道一样有点酸酸的哦。
七，吃法随意，加水果，加香蕉末，加糖，加起亚籽，加螺旋藻，加蜂蜜，加橄榄油，加什么都行。。。

吃过这个，你才会真正了解，原来超市买的有甜味的，滑滑的，水果味的，种种各式各样的酸奶有多少添加物在里面。。
无忧老猫 发表于 2014-6-20 22:13

我在新加坡时连续做过很长时间，因为那儿常年是初夏的温度，所以牛奶或奶粉烧开后就随意放在室内，待冷却至40度左右时兑上酸奶就放那了，如果要早吃到，就多兑点酸奶，如果晚吃，就少兑一点，等到看到结成酸奶样了，就放到冰箱里，不过我们都是每次分两个瓶子放，一个留做菌种，一个随时吃。但菌种持续一段时间后就要买新的重做，否则味道就不好了。
这办法告诉我妈后，她每次把奶粉冲好后不烧就做酸奶也行。

黄真真

黄豌豆也没关系，掐的嫩头比其他的豌豆小一点而已。 其实俺只是小气而已吧，在garden center什么的都有荷兰豆什么的种子卖，几块钱一代，没有这种我买的种子多。这种快把钱的，就是不喜欢了全拔了也不心疼，反正还有一大袋。。那种专门用来种的种子种的我太紧张它，生怕它长不好，俺不喜欢那种感觉。。。不过请问你有在哪里看到除了黄豌豆之外的其他豌豆卖吗？
无忧老猫 发表于 2014-6-21 18:03

    我也是在foodbasic买的。而且是拍了你的图照样去买的，怕买错。

无忧老猫

上今日的酸奶，加了黑莓和庭院自产金盏花瓣。