如何自制酸奶

绿柠檬

回复 10# 无忧老猫


    晕死啦！三月份有个洋人老太婆给了好几包甜豌豆的种子，说是她特别喜欢的品种，口感非常好。可我从来没种过菜啊，今年是看你们种的热火朝天跟着起哄才种的。那个甜豌豆的种子，早不知道那去了。。。。。。。我买的荷兰豆已经出好几片叶子了，黄豌豆也开始发芽了，很满足了
我跟你是一样的想法，这么一大包种子，怎么霍霍都不心疼不是:laugh:

云高天阔

这个赞！！

蓝色星星

成功了。谢谢啊。

小百合6

回复 1# 无忧老猫


    前几天刚有朋友教了自制酸奶，没说需要加热，就说拿点纯酸奶引子，份量随意，放在各种玻璃瓶，兑上牛奶加盖，夏天常温下放置，瞅着貌似酸奶样即可食用。

无忧老猫

回复  无忧老猫


    晕死啦！三月份有个洋人老太婆给了好几包甜豌豆的种子，说是她特别喜欢的品种，口感非常好。可我从来没种过菜啊，今年是看你们种的热火朝天跟着起哄才种的。那个甜豌豆的种子，早不知道那去了。。。。。。。我买的荷兰豆已经出好几片叶子了，黄豌豆也开始发芽了，很满足了
我跟你是一样的想法，这么一大包种子，怎么霍霍都不心疼不是
绿柠檬 发表于 2014-6-23 11:37

你的荷兰豆是在哪里买的呢？ 是那种专门用来种的种子吗？

无忧老猫

成功了。谢谢啊。
蓝色星星 发表于 2014-6-25 09:31

恭喜。祝你你吃出健康吃出花样，期待看你的图片

无忧老猫

回复  无忧老猫


    前几天刚有朋友教了自制酸奶，没说需要加热，就说拿点纯酸奶引子，份量随意，放在各种玻璃瓶，兑上牛奶加盖，夏天常温下放置，瞅着貌似酸奶样即可食用。
小百合6 发表于 2014-6-25 10:25

这个貌似上初中的时候生物老师也是这样说的。 不过其中有一个环节，我不太敢相信，常温下放置几天，那么它会不会变质呢？
如果加热再保温这样很快就成酸奶了，心理上感觉它没变质。
不过下次我也来试试你的这个方法。

棉花糖太太

这个貌似上初中的时候生物老师也是这样说的。 不过其中有一个环节，我不太敢相信，常温下放置几天，那么它会不会变质呢？
如果加热再保温这样很快就成酸奶了，心理上感觉它没变质。
不过下次我也来试试你的这个方法。
无忧老猫 发表于 2014-6-26 23:45

加热以后可以有效控制有害细菌，酸奶菌容易成功。其实就是开始的时候，如果有害细菌多了，酸奶就坏了。其实多加点酸奶菌种估计不加热常温也不会坏.....

棉花糖太太

一直很喜欢酸奶，据说喝牛奶会让亚洲人有乳糖不耐症，会肠胃不舒服，所以肉食很少吃的我基本上每天都会吃碗酸奶代替喝牛奶。自从学了自制酸奶之后，从此基本就不买酸奶了，非常便宜，而且没有添加的不明物，吃着放心。我基本上都是两个星期左右做一次，晚上睡前做好，早上醒来酸奶就形成了。
吃过这个，你才会真正了解，原来超市买的有甜味的，滑滑的，水果味的，种种各式各样的酸奶有多少添加物在里面。。
无忧老猫 发表于 2014-6-20 22:13

顶帖~ 非常实用哈，还分图步骤。上次经过big carrot正好送酸奶引子的sample. 我拿了几个回家也做了。自制确实比超市卖的好喝多了！有点老北京酸奶的味道！不过如果把2%换成至少homo, 味道会更好~

小百合6

回复 24# 无忧老猫


    其实我自己还没做过，一个字就是懒，怎么简单怎么做。等买来的酸奶全部清仓后，再开始自制。太好了，你能先试试的话，再给伙计们来个简易自制法。

绿柠檬

回复 22# 无忧老猫


    就是专门的种子，图片是我们买的那种荷兰豆，袋子早扔了:sad:

黄真真

回复  无忧老猫


    晕死啦！三月份有个洋人老太婆给了好几包甜豌豆的种子，说是她特别喜欢的品种，口感非常好。可我从来没种过菜啊，今年是看你们种的热火朝天跟着起哄才种的。那个甜豌豆的种子，早不知道那去了。。。。。。。我买的荷兰豆已经出好几片叶子了，黄豌豆也开始发芽了，很满足了
我跟你是一样的想法，这么一大包种子，怎么霍霍都不心疼不是
绿柠檬 发表于 2014-6-23 11:37

    我前几天撒了半包，好像不要钱似的。:laugh:

伊莎贝卡

一直很喜欢酸奶，据说喝牛奶会让亚洲人有乳糖不耐症，会肠胃不舒服，所以肉食很少吃的我基本上每天都会吃碗酸奶代替喝牛奶。自从学了自制酸奶之后，从此基本就不买酸奶了，非常便宜，而且没有添加的不明物，吃着放心。我基本上都是两个星期左右做一次，晚上睡前做好，早上醒来酸奶就形成了。

相信我，你的身体不需要那些添加物，坚决自制酸奶，自产蔬菜，将庭院精神发扬到底。

基本原理，加热牛奶，在加热过的牛奶中加入原味酸奶引子，再保持温度，10个小时左右就形成酸奶了。


1， 原料
鲜牛奶，超市买的一大袋里面有三袋，有足够大的容器的话就全做了， 脂肪含量随意，我基本上是买2%的；
原味酸奶，脂肪含量也随意，牌子随意，但是注意一定要是original原味的， 没有加过糖，粘稠，味剂的；
一口锅，一把勺子，用于煮牛奶和搅拌用；
用于放成品酸奶的大桶，没有的话就放原来煮牛奶的锅里也成；
一床棉被，用于保温用。


2， 做法，
一，煮牛奶，把牛奶倒入锅里，中火加热，用勺子不停搅拌以免糊锅底，加热至牛奶表面开始产生细密的泡沫即可，不需要煮到沸腾
二，把牛奶放至常温环境下冷却，冷却至手指伸进牛奶里不觉得烫手，但是温度还是比人的体温高一点就行了，随意的。但是一定不要是冷的和太热的。
三，在冷却到暖的牛奶中，加入大概一小碗的酸奶，图中的一罐的三分之一左右。搅拌均匀。可以把小碗中装入酸奶再倒入一点牛奶调稀，再把调稀的混合物加入整锅或整桶牛奶中。
四，把锅盖或桶盖包上一层厨房布。盖上。
五，把装了成品的桶或锅放于宽敞地方比如桌面上，把棉被折叠并包裹于其外面。静置10个小时以上。
六，做好了，十小时以后把棉被拿掉，包锅盖的布拿掉，你会惊喜地发现，原来酸奶是热的。 好了，你可以享受你自制的酸奶了。味道会和你原来买的original酸奶味道一样有点酸酸的哦。
七，吃法随意，加水果，加香蕉末，加糖，加起亚籽，加螺旋藻，加蜂蜜，加橄榄油，加什么都行。。。

吃过这个，你才会真正了解，原来超市买的有甜味的，滑滑的，水果味的，种种各式各样的酸奶有多少添加物在里面。。
无忧老猫 发表于 2014-6-20 22:13

俺做酸奶成功了，再也不去超市买了！非常感谢老猫。。味道纯正，好吃级了！！

黄真真

俺做酸奶成功了，再也不去超市买了！非常感谢老猫。。味道纯正，好吃级了！！
伊莎贝卡 发表于 2014-6-27 15:06

    太牛了！！漂亮极了！

洋地黄

老猫爱死你了，亲一个(k)