真真红烧肉

竹本小川 · 发表于 2013-6-14 23:05:05

说说看怎么不同, 知道你对吃很有研究
seaweed 发表于 2013-6-15 00:01

你先告诉我那草叫什么？

多伦多天然氧吧 · 发表于 2013-6-14 23:08:14

童鞋们，吃肉了！
好久没吃肉了，。。。嗯，最近太忙没时间好好吃肉。。。嗯，对不起，知道俺底细的童鞋请保持风度，维持缄默微笑。
真真真真发表于 2013-6-14 20:44

赞！！:thumbu:
刚刚看到，没挤到前排，不知肉还剩下没。。:-P

黄真真 · 发表于 2013-6-14 23:13:44

赞！！
刚刚看到，没挤到前排，不知肉还剩下没。。
天然氧吧发表于 2013-6-15 00:08

氧吧兄，俺给您留着呢.俺是吃着红烧肉想着你的胖娃娃。:p

黄真真 · 发表于 2013-6-14 23:14:22

这碗肉往那一摆, 我自动上钩, 而且想咬住不放.

我有现在就去做点的冲动...
seaweed 发表于 2013-6-14 23:42

俺幸福地笑了。

竹本小川 · 发表于 2013-6-14 23:30:30

本帖最后由竹本青于 2013-6-15 00:38 编辑

说说看怎么不同, 知道你对吃很有研究
seaweed 发表于 2013-6-15 00:01

小时看姥姥做时常讲要上糖色，就是用油和冰糖炒肉，先上色后加水加料再饨....

还有就是最后要收汁…做起来麻烦，还是真真的方法方便…

不常来坐 · 发表于 2013-6-14 23:36:24

端午后烧肉建议用冰糖…
竹本青发表于 2013-6-14 22:32

? ? ?

samtung · 发表于 2013-6-15 03:35:24

肉烧好了接下来是鸡鸭鱼。可否白切鸡，樟茶鸭，清蒸鱼。。。

不常来坐 · 发表于 2013-6-15 09:36:57

本帖最后由不常来坐于 2013-6-15 10:42 编辑

俺昨晚来，本想赞一下鼓励鼓励楼主，可说不出，为啥？因为看见那一大碟红烧肉倒胃口，一想，可能是因为刚吃饱了的缘故，觉得太油腻，那就改日再来吧。

今没吃饱就来，深怕那碟红烧肉被吃光光了，还好，还在，真想动动筷子尝尝楼主辛苦为大家烧的大碟红烧肉，可还是觉得腻味，看来真是太肥太油了，不好吃:no:

（真4，俺可是在说真话啊，您可别因为一句真话扫了兴，您继续,,,）

seaweed · 发表于 2013-6-15 18:56:43

制作方法：
1.上好猪腩肉一块，入水煮至半熟。捞起，切食客合适方块。(师傅说了，先煮后切肉块容易码正，不会变形缩水)

2.加料加水加肉块加盖中火焖。水要没过肉块，不致其老。
料：桂皮，八角，蒜，生姜，绍兴老酒。

3.2小时后加盐加糖加老抽，然后开盖大火缩水。色泽越来越浓。

4.浇淋勾芡，洒家制小葱

5.码盘，拿筷子，吃。。。。。。
真真真真发表于 2013-6-14 20:56

我正做呢，把你的，川的，还有另一帖东坡的方混在一起做。飞水，炒色，加料酒，砂锅的慢炖。。。下次再试试蒸的

竹本小川 · 发表于 2013-6-15 18:59:57

我正做呢，把你的，川的，还有另一帖东坡的方混在一起做。飞水，炒色，加料酒，砂锅的慢炖。。。下次再试试蒸的
seaweed 发表于 2013-6-15 19:56

给个照片…

seaweed · 发表于 2013-6-15 19:17:31

回复 40# 竹本青

好香啊，可惜网上不能传香味。。。

云高天阔 · 发表于 2013-6-15 19:41:36

又紫又黄又黑又红，我去哪给你搞啊？
真真真真发表于 2013-6-14 22:42

俺错了，俺不要筷子了行不，用手抓。 :-D

黄真真 · 发表于 2013-6-15 20:12:59

俺错了，俺不要筷子了行不，用手抓。
云高天阔发表于 2013-6-15 20:41

手抓肉！

黄真真 · 发表于 2013-6-15 20:13:55

回复
seaweed 发表于 2013-6-15 20:17

砂锅红烧肉！赞！

欣笛 · 发表于 2013-6-15 20:39:19

做得太好了，颜色也很正宗，汤汁有点多，不过用来拌饭是最好。:thumbu:

真真红烧肉

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