螃蟹迷们注意了！

黄真真 · 发表于 2013-5-10 22:00:29

刚和真学的

对！是最好的蟹黄。

红膏炝蟹 - 材料
活的白蟹或梭子蟹。
红膏炝蟹 - 调料
花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
红膏炝蟹 - 注意
1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
月下小川发表于 2013-5-10 22:46

跟你说实话，我只吃过没做过。谁叫俺以前是动嘴派呢。:-$

竹本小川 · 发表于 2013-5-10 22:00:32

到哪里来？
真真真发表于 2013-5-10 22:58

我家，现在都睡了

黄真真 · 发表于 2013-5-10 22:01:06

我家，现在都睡了
月下小川发表于 2013-5-10 23:00

不诚心！就哄人。哼

竹本小川 · 发表于 2013-5-10 22:01:49

跟你说实话，我只吃过没做过。谁叫俺以前是动嘴派呢。
真真真发表于 2013-5-10 23:00

你、、、、

改做醉蟹

竹本小川 · 发表于 2013-5-10 22:05:35

保留。
不常来坐发表于 2013-5-10 22:56

关键是洗蟹，叁考如下

http://bbs.51.ca/thread-412722-1-1.html

不常来坐 · 发表于 2013-5-10 22:16:02

关键是洗蟹，叁考如下
月下小川发表于 2013-5-10 23:05

去看了，介绍的很详细，你真是个蟹粉呐，难怪云版封你为螃蟹协会会长呢。

seaweed · 发表于 2013-5-10 22:18:27

买回的蟹里有二只死了，可以吃吗？真螃蟹会长
月下小川发表于 2013-5-10 22:08

扔

seaweed · 发表于 2013-5-10 22:19:29

关键是洗蟹，叁考如下
月下小川发表于 2013-5-10 23:05

你最好喂两天

竹本小川 · 发表于 2013-5-10 22:20:33

扔
seaweed 发表于 2013-5-10 23:18

怎么办？已蒸熟了，会死人吗？

欣笛 · 发表于 2013-5-10 22:20:51

馋人口水啊!!! 这就是江南一带的膏蟹吧? 有什么不一样吗?
云高天阔发表于 2013-5-10 21:41

其实真差不多，估计名字叫得不同而已，我们那叫“红蟳”，有些好的野生的叫“金蟳”。

seaweed · 发表于 2013-5-10 22:21:35

当然蘸。醋+生抽
真真真发表于 2013-5-10 22:34

一般都不放生抽, 有放姜, 蒜泥的.

大概你是二班的

黄真真 · 发表于 2013-5-10 22:25:47

一般都不放生抽, 有放姜, 蒜泥的.

大概你是二班的
seaweed 发表于 2013-5-10 23:21

可蟹没有咸味道，我下不了口。姜蒜我是故意不放的，因为不爱吃。

我是课外班的。:-$

黄真真 · 发表于 2013-5-10 22:26:25

怎么办？已蒸熟了，会死人吗？
月下小川发表于 2013-5-10 23:20

我现在还活着。

seaweed · 发表于 2013-5-10 22:26:28

怎么办？已蒸熟了，会死人吗？
月下小川发表于 2013-5-10 23:20

如果时间不长还好. 醋里放些姜, 蒜泥. 吃的时候喝点黄酒, 白酒也行. 这些都杀菌作用, 酒暖胃. 好象啤酒不搭

另外, 你可以用腿分辨. 揪一腿, 上下咬个口, 从大的那边一吸, 肉自动出来的是活的, 粘在壳上的就不新鲜了

seaweed · 发表于 2013-5-10 22:29:07

可蟹没有咸味道，我下不了口。姜蒜我是故意不放的，因为不爱吃。

我是课外班的。
真真真发表于 2013-5-10 23:25

有的醋已经有咸味了吧? 比如香醋, 陈醋. 对了, 放香油

我也馋了, 明去看看我这有没 :eyebrows: