本帖最后由 眼不见心不烦 于 2014-11-21 07:35 编辑
馒头香甜，厨房时尚给个全景照欣赏下呗
素笺 发表于 2014-11-14 23:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
非常感谢素笺的加分(})(f):thumbu: 有的人真小气，哼哼！:crying: {:3_62:}
给你个厨房全景
本帖最后由 眼不见心不烦 于 2014-11-15 10:36 编辑
回复眼不见心不烦
求发面方法
你真是用手自己揉出来的面团吗？
绿柠檬 发表于 2014-11-14 23:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
确实是自己用手揉出来的面团。
发面的方法明天详细介绍做馒头的过程。
真干净。
真干净。
久石让的粉丝 发表于 2014-11-15 10:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
谢谢！
你自己画花卷你不知道啊？
黎丽 发表于 2014-11-14 23:26 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
奥，想起来了，有这么回事儿。:-D
不是一般的干净！！膜拜
奥，想起来了，有这么回事儿。
云高天阔 发表于 2014-11-15 11:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
谢谢加分！:crying::laugh::clap:
不是一般的干净！！膜拜
黄真真 发表于 2014-11-15 11:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
谢谢加分！:crying::laugh::clap:(})(f)
回复 59# 眼不见心不烦
今天试着做了一个小个的山东锅饼。
这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。
那咋吃啊？得铜牙铁齿才可以嚼动哦
黄真真 发表于 2014-11-14 23:35 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
别看外壳有些硬，但切成小块慢慢咀嚼，满口麦香，余味无穷。如果再配上一碗羊肉汤就更好了。吃过陕西的牛羊肉泡馍吗？用山东锅饼配羊肉汤比那个味道还好。
回复眼不见心不烦
求发面方法
你真是用手自己揉出来的面团吗？
绿柠檬 发表于 2014-11-14 23:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
发面的方法：
1，水温低于50度，（水温过高，酵母会被烫死）。加入酵母约一小勺，待酵母溶解。
2，准备好需用量的干面粉，放入和面机的盆中。
3，将溶解后的酵母溶液倒入面粉中，再加入适量的水。
4，打开和面机的开关，使其搅拌。待面团和水完全融合一起后，将盆盖好，等待发酵。
5，面团发酵后，将面团揪成个人喜欢的大小，开始给馒头定型。
6，这一步非常关键：将定型后的馒头醒约1小时，使其继续发酵膨大。
7，1小时候，将其膨大的馒头小心地拿起，千万不要用力的捏，放入笼屉上，盖上锅盖蒸。
8，武火使其开锅。改为文火开始计算时间约20分钟后停火。
9，千万不要开锅盖，如果停火马上开锅盖，馒头会马上缩回去，变得很硬。将锅端到没有开过
火的 灶台上，使其冷却，等待10---20分钟。
10，10---20分钟后打开锅盖，将馒头拿出来。
本帖最后由 眼不见心不烦 于 2014-11-15 15:54 编辑
回复
这只小锅饼直径15厘米，厚7厘米。这比在国内买到的锅饼还厚。以后可以做的大一些，薄一些。其实面团的厚度只有不到3厘米，没想到发这么厚。很劲道，越嚼越甜。外壳比外面买来的面包稍微硬一些，味道有些像锅饼。说实话，时间久了，真正锅饼的味道我有些淡忘了。
枫林愚公 发表于 2014-11-15 15:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
愚公老师您真厉害，说做就做，雷厉风行。做得很好。您是用烤箱考的对吗？下次如果不用烤箱，可能就不会变得这么厚，只用锅烙，看看怎么样？哪天我借鉴您的方法也试着做做看。:thumbu:
不是一般的干净！！膜拜
黄真真 发表于 2014-11-15 11:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
过奖过奖！不要太崇拜我了。等我一下，我先跑一边笑一会儿去。:laugh:
本帖最后由 枫林愚公 于 2014-11-15 17:36 编辑
愚公老师您真厉害，说做就做，雷厉风行。做得很好。您是用烤箱考的对吗？下次如果不用烤箱，可能就不会变得这么厚，只用锅烙，看看怎么样？哪天我借鉴您的方法也试着做做看。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 15:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
我这是用铸铁锅烙的，不是烤的。完全按照山东潍坊锅饼制作方法做的：
圆饼正面朝下放入热平锅内，淋入少许豆油，慢火烙成淡黄色，将饼翻转，用略旺的火烙成淡黄色，再用铁丝圈把饼垫起来，盖上锅盖，用慢火烘熟即成。要领：烘烤时要用小火。
回复 71# 眼不见心不烦
揭发：你没用手揉面团！