包子

seaweed · 发表于 2013-1-27 23:58:14

第一次我发了一个晚上，因为我觉得还发的不够胖。最起码要二倍多吧，发面指南里写的。
第二次还在继续。。。。。因为太晚了，想明天现做现吃。狗笨的是吧？
黄真真发表于 2013-1-27 23:45

没事, 你就别谦虚 , 有我呢, 目前还没发现比我笨的. 二次发面好象指南上写着半个种, 丽丽说.

以前我就估计着差不多, 时好时坏的. 这次不是想争取进步么. 我那面也正发着呢. 核计着总不能大半夜的蒸包子, 不真成了孙二娘了...:laugh:

黄真真 · 发表于 2013-1-28 00:04:43

没事, 你就别谦虚 , 有我呢, 目前还没发现比我笨的. 二次发面好象指南上写着半个种, 丽丽说.

以前我就估计着差不多, 时好时坏的. 这次不是想争取进步么. 我那面也正发着呢. 核计着总不能大半夜的蒸包子, 不真成了孙二娘了...
seaweed 发表于 2013-1-27 23:58

果然跟我一样，那就明天一早跟猪一起起床，跟鸡一起啼叫时再做黑心包子吧！

黄真真 · 发表于 2013-1-28 00:06:11

没事, 你就别谦虚 , 有我呢, 目前还没发现比我笨的. 二次发面好象指南上写着半个种, 丽丽说.

以前我就估计着差不多, 时好时坏的. 这次不是想争取进步么. 我那面也正发着呢. 核计着总不能大半夜的蒸包子, 不真成了孙二娘了...
seaweed 发表于 2013-1-27 23:58

二次发面哪半小时，我的都4小时才胖起来。

seaweed · 发表于 2013-1-28 00:20:23

二次发面哪半小时，我的都4小时才胖起来。
黄真真发表于 2013-1-28 00:06

真的啊, 那我真得明早上起得比周瓜皮还早

黄真真 · 发表于 2013-1-28 00:23:53

真的啊, 那我真得明早上起得比周瓜皮还早
seaweed 发表于 2013-1-28 00:20

睡的比牛晚，起的比鸡早。:laugh:

seaweed · 发表于 2013-1-28 00:26:14

本帖最后由 seaweed 于 2013-1-28 00:29 编辑

睡的比牛晚，起的比鸡早。
黄真真发表于 2013-1-28 00:23

吃的比谁多... :-$ :-P

晚安, 做个好梦, 千万别梦蒸包子(f)

黄真真 · 发表于 2013-1-28 00:29:03

吃的比谁多...
seaweed 发表于 2013-1-28 00:26

好一个“谁”，聪明伶俐鬼灵精怪！:-D

黄真真 · 发表于 2013-1-28 00:30:19

吃的比谁多...

晚安, 做个好梦, 千万别梦蒸包子
seaweed 发表于 2013-1-28 00:26

那太恐怖了，

晚安！(f)

combe · 发表于 2013-1-28 08:08:22

在么, 快点告诉声, 你第一次发面差不多发多久...
seaweed 发表于 2013-1-27 23:43

一个半小时。

combe · 发表于 2013-1-28 08:47:30

:clap:

第一次我发了一个晚上，因为我觉得还发的不够胖。最起码要二倍多吧，发面指南里写的。
第二次还在继续。。。。。因为太晚了，想明天现做现吃。狗笨的是吧？
黄真真发表于 2013-1-27 23:45

这是我的做法。作参考。

材料：

１.　温水（40度C。105F） 1/4杯
２.　砂糖，干酵母各1汤匙
３.　面粉4杯
４.　白砂糖1/2杯
５.　油2汤匙
６.　温鲜奶（40度C。105F）1+1/4杯
７.　泡打粉(baking power)，油各２茶匙。

做法。

1. 将　１＋２　混合在一小碗里。等１５分钟。

2. ３＋４＋５拌好。用手搓开。

3. 加入　６　揉面　１２分钟至光滑。

4. 大碗里放　７中的油。面团滚一滚。用保鲜膜盖好。放入预热１分钟的烤炉。开灯。
１个半小时－２小时。面团２倍大后取出。用拳头大面团挤出气体。在面团上用刀划十字。将切口向四边翻出成一平块，抹上７中的泡打粉，揉面５分钟。

5. 放回碗里，用保鲜膜盖好。放回烤炉。醒３０分钟。可用。

祝你成功:yes::smily::laugh:

黄真真 · 发表于 2013-1-28 08:56:02

这是我的做法。作参考。

材料：

１.　温水（40度C。105F） 1/4杯
２.　砂糖，干酵母各1汤匙
３.　面粉4杯
４.　白砂糖1/2杯
５.　油2汤匙
６.　温鲜奶（40度C。105F）1+1/4杯
７.　泡打粉(baking power)，油各２茶匙。

做法。

1. 将　１＋２　混合在一小碗里。等１５分钟。

2. ３＋４＋５拌好。用手搓开。

3. 加入　６　揉面　１２分钟至光滑。

4. 大碗里放　７中的油。面团滚一滚。用保鲜膜盖好。放入预热１分钟的烤炉。开灯。
１个半小时－２小时。面团２倍大后取出。用拳头大面团挤出气体。在面团上用刀划十字。将切口向四边翻出成一平块，抹上７中的泡打粉，揉面５分钟。

5. 放回碗里，用保鲜膜盖好。放回烤炉。醒３０分钟。可用。

祝你成功
combe 发表于 2013-1-28 08:47

真是快刀快手啊！学习！！(f)

combe · 发表于 2013-1-28 09:07:50

真是快刀快手啊！学习！！
黄真真发表于 2013-1-28 08:56

共同学习

黄真真 · 发表于 2013-1-28 12:12:36

包子蒸好了，也吃的差不多了，图片稍后传上，效果比以前稍好，但还有待提高。只是过度发酵，用了二天显得面有点酸。呜呜~~~~(>_<)~~~~

黎丽 · 发表于 2013-1-28 12:27:35

包子蒸好了，也吃的差不多了，图片稍后传上，效果比以前稍好，但还有待提高。只是过度发酵，用了二天显得面有点酸。呜呜~~~~(>_
黄真真发表于 2013-1-28 12:12

发了两天，太久了，肯定会酸的，多用点面碱。

紫色罂粟a · 发表于 2013-1-28 20:05:23

没事, 你就别谦虚 , 有我呢, 目前还没发现比我笨的. 二次发面好象指南上写着半个种, 丽丽说.

以前我就估计着差不多, 时好时坏的. 这次不是想争取进步么. 我那面也正发着呢. 核计着总不能大半夜的蒸包子, 不真成了孙二娘了...
seaweed 发表于 2013-1-27 23:58

吃包子想不起孙二娘那真对不起包祖宗:laugh: