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本帖最后由 守望者阿魁 于 2014-1-16 09:37 编辑
喝过自己磨的咖啡,才知道Tim Horton的咖啡有多难喝。
单枪匹马 发表于 2014-1-15 18:28 咖啡品质主要在四个方面,
第一个是咖啡豆本身品质,第二个是烘焙工艺,第三个是磨粉,第四个就是调配。
我们平常所说的咖啡师,咖啡技艺,都是指最后一个调配环节,
Tim Horton是快餐,调配上没有什么大讲究。
烘焙是个非常复杂的流程,不是家庭能做到的,市场能见到的咖啡豆,都是烘焙好的,
磨粉以后,咖啡粉与空气接触氧化,会破坏很多成份,高档烘焙咖啡,不会让你自己磨。
Tim Horton在选料上,绝对都是一流品质的烘焙咖啡,不是我们自己能磨出来的。
有些高技艺的咖啡调配,可以把低品质的咖啡粉,调出很精美的味道,以次充好,
为了避免这一点,有些人就要自己磨,在磨之前,可以看出来咖啡豆和烘焙质量,
所以自己磨的咖啡,既不是高档的,又不是劣质的,但要注意一点,要现磨现用。 |
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