刚和真学的 对!是最好的蟹黄。 红膏炝蟹 - 材料 活的白蟹或梭子蟹。 红膏炝蟹 - 调料 花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。 红膏炝蟹 - 注意 1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。 月下小川 发表于 2013-5-10 22:46
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到哪里来? 真真真 发表于 2013-5-10 22:58
我家,现在都睡了 月下小川 发表于 2013-5-10 23:00
跟你说实话,我只吃过没做过。谁叫俺以前是动嘴派呢。 真真真 发表于 2013-5-10 23:00
保留。 不常来坐 发表于 2013-5-10 22:56
关键是洗蟹,叁考如下 月下小川 发表于 2013-5-10 23:05
买回的蟹里有二只死了,可以吃吗?真螃蟹会长 月下小川 发表于 2013-5-10 22:08
扔 seaweed 发表于 2013-5-10 23:18
馋人口水啊!!! 这就是江南一带的膏蟹吧? 有什么不一样吗? 云高天阔 发表于 2013-5-10 21:41
当然蘸。醋+生抽 真真真 发表于 2013-5-10 22:34
一般都不放生抽, 有放姜, 蒜泥的. 大概你是二班的 seaweed 发表于 2013-5-10 23:21
怎么办?已蒸熟了,会死人吗? 月下小川 发表于 2013-5-10 23:20
可蟹没有咸味道,我下不了口。姜蒜我是故意不放的,因为不爱吃。 我是课外班的。 真真真 发表于 2013-5-10 23:25
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