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楼主: 黄真真
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螃蟹迷们注意了!

 
76#
 楼主| 发表于 2013-5-10 22:00:29 | 只看该作者
刚和真学的

对!是最好的蟹黄。


红膏炝蟹 - 材料
活的白蟹或梭子蟹。
红膏炝蟹 - 调料
花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
红膏炝蟹 - 注意
1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
月下小川 发表于 2013-5-10 22:46



    跟你说实话,我只吃过没做过。谁叫俺以前是动嘴派呢。:-$
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77#
发表于 2013-5-10 22:00:32 | 只看该作者
到哪里来?
真真真 发表于 2013-5-10 22:58

我家,现在都睡了
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78#
 楼主| 发表于 2013-5-10 22:01:06 | 只看该作者
我家,现在都睡了
月下小川 发表于 2013-5-10 23:00



    不诚心!就哄人。哼
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79#
发表于 2013-5-10 22:01:49 | 只看该作者
跟你说实话,我只吃过没做过。谁叫俺以前是动嘴派呢。
真真真 发表于 2013-5-10 23:00

你、、、、

改做醉蟹
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80#
发表于 2013-5-10 22:05:35 | 只看该作者
保留。
不常来坐 发表于 2013-5-10 22:56

关键是洗蟹,叁考如下

http://bbs.51.ca/thread-412722-1-1.html
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81#
发表于 2013-5-10 22:16:02 | 只看该作者
关键是洗蟹,叁考如下
月下小川 发表于 2013-5-10 23:05

去看了,介绍的很详细,你真是个蟹粉呐,难怪云版封你为螃蟹协会会长呢。
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82#
发表于 2013-5-10 22:18:27 | 只看该作者
买回的蟹里有二只死了,可以吃吗?真螃蟹会长
月下小川 发表于 2013-5-10 22:08


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83#
发表于 2013-5-10 22:19:29 | 只看该作者
关键是洗蟹,叁考如下
月下小川 发表于 2013-5-10 23:05


你最好喂两天
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84#
发表于 2013-5-10 22:20:33 | 只看该作者

seaweed 发表于 2013-5-10 23:18

怎么办?已蒸熟了,会死人吗?
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85#
发表于 2013-5-10 22:20:51 | 只看该作者
馋人口水啊!!! 这就是江南一带的膏蟹吧? 有什么不一样吗?
云高天阔 发表于 2013-5-10 21:41


其实真差不多,估计名字叫得不同而已,我们那叫“红蟳”,有些好的野生的叫“金蟳”。
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86#
发表于 2013-5-10 22:21:35 | 只看该作者
当然蘸。醋+生抽
真真真 发表于 2013-5-10 22:34


一般都不放生抽, 有放姜, 蒜泥的.

大概你是二班的
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87#
 楼主| 发表于 2013-5-10 22:25:47 | 只看该作者
一般都不放生抽, 有放姜, 蒜泥的.

大概你是二班的
seaweed 发表于 2013-5-10 23:21



    可蟹没有咸味道,我下不了口。姜蒜我是故意不放的,因为不爱吃。

我是课外班的。:-$
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88#
 楼主| 发表于 2013-5-10 22:26:25 | 只看该作者
怎么办?已蒸熟了,会死人吗?
月下小川 发表于 2013-5-10 23:20



    我现在还活着。
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89#
发表于 2013-5-10 22:26:28 | 只看该作者
怎么办?已蒸熟了,会死人吗?
月下小川 发表于 2013-5-10 23:20


如果时间不长还好. 醋里放些姜, 蒜泥. 吃的时候喝点黄酒, 白酒也行. 这些都杀菌作用, 酒暖胃. 好象啤酒不搭

另外, 你可以用腿分辨. 揪一腿, 上下咬个口, 从大的那边一吸, 肉自动出来的是活的, 粘在壳上的就不新鲜了
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90#
发表于 2013-5-10 22:29:07 | 只看该作者
可蟹没有咸味道,我下不了口。姜蒜我是故意不放的,因为不爱吃。

我是课外班的。
真真真 发表于 2013-5-10 23:25


有的醋已经有咸味了吧? 比如香醋, 陈醋. 对了, 放香油

我也馋了, 明去看看我这有没 :eyebrows:
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