想吃发糕，云糕的都请进来吧！！

黎丽

我是这样想的，没试过。想试试。上周日做的发酵葱油饼（羌餅），很好吃。我家愿意吃羌餅。爱咸的。
maobei 发表于 2014-11-16 22:59

贝贝，我先下去了。。。。晚安！好梦！(f)(S)

黎丽

不完全发酵。时间短。吃起来有咬劲。里面有油和葱花。
maobei 发表于 2014-11-16 23:05

嗯，明白了，有时间俺也试试，谢谢贝贝！

黎丽

回复  黎丽


    好像做面包有种发酵方法叫低温发酵，晚上放冰箱，早上烤
绿柠檬 发表于 2014-11-16 23:18

是吗？好吃吗？没试过，找个配方试试看。

黎丽

那糯米糍是甜的还是咸的？
designer/draft 发表于 2014-11-17 12:19

糯米糍里包馅，俺喜欢甜的，所以吃过的都是甜的，喜欢咸的也可以放咸。

黎丽

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    糯米辛辛苦压好了可沾手啊，没法操作咋办？
黄真真 发表于 2014-11-17 17:09

你要做什么？带那种一次性手套最好，或者手上沾点水就不沾了，但要注意，如果要包东西，沾水的地方粘不住。

黎丽

不客气！可能你不喜欢，你爱甜的。我都行。
maobei 发表于 2014-11-17 19:29

试试看，俺是认吃，也许能喜欢。:laugh:

黎丽

回复  黄真真
滚椰茸、白芝麻或低温烤熟的糯米粉可能比黑芝麻好看些。你用什么方法碾糯米饭？ 我的笨办法是把糯米饭放在一个结实一点的塑料袋里，挤出空气之后封口，然后用擀面杖擀。你有什么好方法？
糯米面团放得凉一些，手洗干净后蘸水就可以不粘手。带一次性（vinyl or nitrile)手套是个好方法，表面涂一些油就可以。不能用乳胶（latex)的手套。那种手套不能沾油。
枫林愚公 发表于 2014-11-17 18:48

愚公，不用塑料袋，塑料袋挤空气还是有些麻烦，用保鲜膜。

黎丽

谢谢谢谢！哪天我也学做一下。
designer/draft 发表于 2014-11-17 19:33

不客气了，你吃了之后觉得喜欢再谢。:laugh:
网上也有制作过程和配方，可供参考。

黎丽

这个又不同了，加奶的。用杯好量，也不知200克水是怎么量的
Seaweed. 发表于 2014-11-17 20:48

俺有厨房专用的电子秤。

黎丽

对，还是保鲜膜最方便。我最近从网上定了一个硅胶的擀面杖，据说不沾面，不知是否是真的。等到了试试。
枫林愚公 发表于 2014-11-18 00:02

是吗？有硅胶擀面杖？你先试用，看看用着如何？我是用大理石擀面杖，也蛮好的。