蔓越莓发糕

黎丽

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designer/draft

做年糕还是做发糕？
黎丽 发表于 2014-12-26 23:16

谢谢，我是要找做年糕的做法，因为一直记着好像是在做发糕的帖子后面的，结果就说成了发糕。

黎丽

怎么找不到做年糕的帖子啦？正准备学着做呢？
designer/draft 发表于 2014-12-26 11:03

做年糕还是做发糕？

designer/draft

怎么找不到做年糕的帖子啦？正准备学着做呢？

黎丽

正在学做Habari转载的饼，在“蒸馒头的方法”中。
Pintys 发表于 2014-11-25 12:28

好的，我去看，这俺喜欢学，谢谢。

Pintys

最近有什么厨房作品出炉吗？秀秀。。
黎丽 发表于 2014-11-25 01:01

正在学做Habari转载的饼，在“蒸馒头的方法”中。

黎丽

lead 才出神哈，高兴俺在follow啊。
Pintys 发表于 2014-11-24 20:32

最近有什么厨房作品出炉吗？秀秀。。

Pintys

初学就这么厉害，零失败，看来你也是神厨一级的。
黎丽 发表于 2014-11-21 09:46

lead 才出神哈，高兴俺在follow啊。

黎丽

谢谢耐心指教，不过我以前看到网上都说牛奶放在常温下时间长了会变质，所以有点担心，我想知道你从掺入牛奶到上锅蒸之前总共有多长时间，因为这段时间牛奶都有可能变质吧（网上的说法）？
designer/draft 发表于 2014-11-24 09:39

哦，先前理解错了你的问话，我理解为你是问需要蒸多久。加入牛奶到上蒸锅的时间也就是发面的时间，一般要长到2-3倍大，需要1-1.5小时，有时发酵粉不好还需要2小时。其实，俺一般不用牛奶发面，都是牛奶到期了或发觉有些变味道了（有时没到期也会提早坏了）才用它发面。如果按照网上说的这不是坏上加坏啊？吃起来没感觉有坏味，人也没有病过。不过还是注意点为好。

黎丽

这么简单？看着不错
竹本小川 发表于 2014-11-24 07:30

谢谢川！是的，就这么简单。

designer/draft

用牛奶发面，牛奶代替水了。你是说发面的过程中牛奶会不会变质？应该不会吧。蒸的时间长短不取决于加牛奶还是加水，取决于面坯的多少和厚度，薄一点的20分钟就可以了，厚了就加长点时间。
黎丽 发表于 2014-11-23 22:17

谢谢耐心指教，不过我以前看到网上都说牛奶放在常温下时间长了会变质，所以有点担心，我想知道你从掺入牛奶到上锅蒸之前总共有多长时间，因为这段时间牛奶都有可能变质吧（网上的说法）？

云高天阔

这是真真的行头，愚公特制的大锅盔，给钱！
Seaweed. 发表于 2014-11-23 18:10

啊？？ 怪不得她跟我要版权费，在这儿啊！！ :-D

云高天阔

交版权费了没？
黄真真 发表于 2014-11-24 05:54

咋都这么物质啊？ :-D

竹本小川

食材： 面粉 250克，温水 210克，蔓越莓干 80克，酵母 4克，糖 适量。
做法：
1. 把面粉，糖和蔓越莓混合。
2. 在混合的面粉中加入温水和酵母，用筷子搅拌均匀到无干面。
3. 把稀面团倒入容器中，放在温暖处发酵，发至两倍大以上。
4. 放锅中蒸，冷水蒸就可以，上汽后20分钟（取决于面坯的厚度），关火，稍凉，吃时切块即可。
黎丽 发表于 2014-11-13 21:02

这么简单？看着不错

黄真真

地啊！ 俺以后出门背着铁锅！！ ！
云高天阔 发表于 2014-11-23 17:59

    交版权费了没？