美味的北京小吃 - 奶油炸糕 有照片和视频

枫林愚公

回复 15# 黎丽

味道真的不错，在东安市场一卖七八十年，必有独到之处。我做的时候有些偷懒，没有加一样原料搅拌一遍。我把黄油融化之后与鸡蛋糊、糖和香草粉打发。然后分3次浇入温热的烫面中。一共搅拌3次。如果家里有搅拌机，一次倒入也没问题。东安市场当初就是把几种原料连同烫面一起放进机器里搅拌的。

伊莎贝卡

回复  黎丽

味道真的不错，在东安市场一卖七八十年，必有独到之处。我做的时候有些偷懒，没有加一样原料搅拌一遍。我把黄油融化之后与鸡蛋糊、糖和香草粉打发。然后分3次浇入温热的烫面中。一共搅拌3次。如果家里有搅拌机，一次倒入也没问题。东安市场当初就是把几种原料连同烫面一起放进机器里搅拌的。
枫林愚公 发表于 2015-1-25 18:38

为什么叫＂奶油炸糕＂呢？其中没有奶油啊！广东叫它＂糖沙翁＂。

棉花糖太太

教教我们吧？我做这个就已经很吃力了。开始的时候面糊沾了一手，可狼狈了。
枫林愚公 发表于 2015-1-25 15:47

下次用冰淇淋勺子不就行了。不粘手形状也好

枫林愚公

下次用冰淇淋勺子不就行了。不粘手形状也好
棉花糖太太 发表于 2015-1-25 19:31

高招！佩服:thumbu:

枫林愚公

为什么叫＂奶油炸糕＂呢？其中没有奶油啊！广东叫它＂糖沙翁＂。
伊莎贝卡 发表于 2015-1-25 19:02

这里使用的是butter，也可以用淡奶油。这种炸糕有很强的奶油味道。

黎丽

回复  黎丽

味道真的不错，在东安市场一卖七八十年，必有独到之处。我做的时候有些偷懒，没有加一样原料搅拌一遍。我把黄油融化之后与鸡蛋糊、糖和香草粉打发。然后分3次浇入温热的烫面中。一共搅拌3次。如果家里有搅拌机，一次倒入也没问题。东安市场当初就是把几种原料连同烫面一起放进机器里搅拌的。
枫林愚公 发表于 2015-1-25 18:38

俺就喜欢这类小吃。

伊莎贝卡

教教我们吧？我做这个就已经很吃力了。开始的时候面糊沾了一手，可狼狈了。
枫林愚公 发表于 2015-1-25 15:47

我是手沾点油象挤肉丸那样一个一个挤，均匀好看；如果家里有冰激凌勺子更方便了。
    我做的通常不会瘪回去，里面空空的，在沙糖里滚一下很好吃！

老花奴

回复 1# 枫林愚公
就看照片, 我還以為是「高力豆沙糕」。

枫林愚公

我是手沾点油象挤肉丸那样一个一个挤，均匀好看；如果家里有冰激凌勺子更方便了。
    我做的通常不会瘪回去，里面空空的，在沙糖里滚一下很好吃！
伊莎贝卡 发表于 2015-1-25 22:29

生手经常掌握不好面糊软硬程度。面糊硬了好操作，但炸出的不空心，面糊太软了就沾手。我还得学一阵子才能掌握。

枫林愚公

回复  枫林愚公
就看照片, 我還以為是「高力豆沙糕」。
老花奴 发表于 2015-1-26 14:11

刚查了，又知道一种糕点。看来味道一定不错。以后试试。