日日靓汤之一

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木瓜红豆眉豆煲鲤鱼


大洋新闻 时间: 2008-01-05 来源: 广州日报

今日靓汤

　　关键词：

　　益气润肺健脾和中

　　时下天气虽冷，但却很干燥。因而以清润的木瓜煲汤是最为适宜的。

　　木瓜皮薄肉厚，味美清香，甜滑多汁。它富含糖类，却较少有蛋白质和脂肪，还含有维生素A原，B族、C、D、E等。国外学者发现其所含的胰蛋白酶，能将人体内的蛋白质分解成为氨基酸；还发现含有一种抗癌作用的生物碱类物质。半生熟的木瓜用于煲汤和炖汤，其风味奇特可口。用木瓜红豆眉豆煲鲤鱼，汤味清润鲜美，能益气润肺、健脾和中。为周末家庭靓汤。

　　材料：木瓜（半生熟）1个，红豆、眉豆各50克，鲤鱼1条，生姜3片。

　　烹制：红豆、眉豆洗净，稍浸泡；木瓜洗净、去皮、瓤，切块；鲤鱼宰洗净，去鳞、鳃及内脏。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐、油即可。此量可供3~4人用。

　　广东省中医院药师佘自强

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西洋参鲍片煲生鱼


大洋新闻 时间: 2008-01-20 来源: 广州日报 作者: 佘自强

　　今日靓汤

　　不少营养学者和专家认为，西洋参特别适宜在广东生活的人们滋补调理所用。因为这里的地理和气候导致人们不宜或不宜长期使用温补燥热的药物或食物，正如《医学表中参西录》：“西洋参，性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温补者，皆可以此代之。”鲍片为鲍鱼的干制品，用以煲或炖汤其气味特别鲜美惹味，更主要的是它有滋阴益精、养血柔肝的功能。用西洋参鲍片煲生鱼汤，清润鲜美可口，并能滋阴益气、健脾养肺，为冬日靓汤也。

　　材料：西洋参片20克、红枣6个、鲍片60克、生鱼1条、猪■肉200克、生姜1片。

　　烹制：西洋参、红枣洗净，并把红枣去核；鲍片清水浸1个小时，置姜片沸水中滚片刻，洗净；生鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许水；猪■肉洗净。一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸后，改为文火煲2个半小时，调入适量食盐便可。为3~4人量。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强


　　关键词：

　　滋阴益气

　　健脾养肺

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汤泡牛蛙扣


大洋新闻 时间: 2008-01-21 来源: 广州日报


今日靓汤

　　关键词：

　　鲜美清润滋润补益


　　今日为“大寒”，它是廿四节气的最后一个节气。大寒是天气寒冷到了极点的意思，是一年中最冷的时节。最冷的天气一般在小寒至大寒前后，称之为“干冷”；雨水到惊蛰时称之为“湿冷”。今年在大寒前也偶下阴雨，加上正值四九天，所以比较阴冷。今日介绍一款汤泡牛蛙扣，所谓“扣”即胃，其鲜美清润，能滋润补益，醒胃健脾。

　　材料：牛蛙扣（即牛蛙胃）250克、芫荽50克、生姜3片、葱1条。

　　烹制：芫荽洗净，放汤碗内；牛蛙扣剪开、刮洗净，生粉腌片刻，洗净，沸水稍滚片刻，洗净（即“飞水”）。起油镬下姜葱、少许绍酒和清水1250毫升（5碗量）滚沸后，下牛蛙扣滚熟，下盐便可，徐徐放入汤碗内，撒入胡椒粉即成。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强

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白芨炖燕窝


大洋新闻 时间: 2008-01-24 来源: 广州日报 作者: 佘自强

关键词：

　　补肺养阴

　　止咳润燥


　　中药白芨炖燕窝是冬日滋养性补品，有补肺养阴之功，还有止咳止血的作用，民间还常用以治疗肺结核咯血、肺气肿、哮喘和老人慢性支气管炎等疾患。

　　白芨性凉，味苦、甘，入肺经，能补肺止血，主治肺部疾患咳血。如《滇南本草》记载它“治痨伤肺气，补肺虚，止咳嗽，清肺痨咳血，收敛肺气”。燕窝功能养阴润燥，益气补中。如《本草从新》说它“大养肺阴，化痰止咳，补而能清，为调理虚损痨瘵之圣药”。

　　材料：白芨（中药店有售）6~9克、燕窝6~9克，冰糖适量。

　　烹制：白芨稍浸泡，洗净；燕窝清水浸泡1小时，再用温水浸泡1小时，挑出杂质。一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水250~500毫升（约1~2碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。弃白芨留燕窝。

　　推荐：

　　广东省中医院药师 佘自强

凌颖

为什么都是些这么复杂的东西呀，，有没有家庭简单一点的？嘻，，，

左顾右盼

玉竹煲鸡。 好汤。 这个周末就做

mylover11

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