鱼香肉丝

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  猪肉洗净，木耳提前泡发好洗净，胡萝卜去皮，尖椒去籽。
  
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  猪肉切丝。
  
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  加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉抓匀。
  
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  再加1勺植物油抓匀，腌制10分钟。
  
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  木耳、尖椒、胡萝卜分别切丝。
  
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  准备葱姜蒜、剁椒、郫县豆瓣酱。
  
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  7
  
  准备鱼香汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、3勺糖，适量清水，多半勺淀粉，搅匀备用。
  
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  8
  
  锅烧热，加油，油微热时下腌过的肉丝煸炒。
  
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  待肉丝变色，盛出备用。
  
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  10
  
  锅重新刷洗干净，烧热，注油，小火炒香剁椒和郫县豆瓣酱。
  
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  调大火，下葱姜蒜爆香。
  
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  下胡萝卜丝翻炒几下。
  
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  下木耳，翻炒一分钟左右。
  
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  倒入炒过的肉丝，翻炒几下。
  
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  加尖椒，翻炒几下。
  
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  倒入鱼香汁，倒入前再次搅一搅，防止淀粉沉底。
  
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  翻炒均匀，至芡汁明亮即可出锅。
  
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  18
  
  成品。