手把猪蹄

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  猪蹄买的时候让店家对半切开，拿回家冲洗干净放入锅里，倒入和猪蹄齐平的水，大火煮开。
  
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  生姜洗净切片，干辣椒洗净剪段，八角、桂皮、香叶冲洗干净。
  
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  15g冰糖放入小碗里待用。
  
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  猪蹄水开再煮3分钟，焯出血末关火。
  
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  焯好水的猪蹄用冷水冲凉，用夹子清理掉细毛，全部清理好洗净待用。
  
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  锅里放入少许油，放入冰糖炒出糖色。
  
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  放入姜片、干辣椒、桂皮、八角、香叶炒出香味。
  
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  倒入猪蹄翻炒1分钟，这里记得用小火。
  
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  倒入50g料酒，80g生抽，10g老抽小火炒至上色。
  
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  倒入适量水，水量高出食材的2cm就可以了，大火煮开。
  
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  水开煮5分钟，转中火焖1个小时。
  
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  焖好大火收汁就可以了。
  
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  美味的手把猪蹄做好了，诱惑到你了吗？