金牌开胃小凉菜

Samlauper

1.家常蒸淋茄子

材料：
茄子；葱蒜；青红椒；盐；生抽；米醋；糖；花椒油；香油；辣椒油

做法：
1.将茄子切条放到蒸锅中蒸熟
2.将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用
3.烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中
4.自制的辣椒油
5.碗中倒入生抽、米醋、香油、少许盐和糖以及花椒油调汁
6.倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀
7.淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝

小窍门：
1、酱汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。
2、可以将制辣椒油靠干的辣椒丝放到茄子上，能吃辣的话会觉得味道相当不错！为了美观也可以不放


2.酱拌豆角

材料：
豆角；蒜；麻汁；红辣椒；盐；香油；醋；生抽

做法：
1.锅中烧开水将豆角放入，加些许盐略焯
2.然后捞出过凉
3.沥干水分后切长段
4.放入大碗中
5.鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎
6.麻酱盛入碗中，加入适量盐
7.再加少许香油、醋，搅拌均匀成酱汁备用
8.将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中
9.加些许盐、生抽搅拌均匀即可

小窍门：
1.焯水时加少许盐可使豆角在煮的时候保持原有的颜色
2.拌豆角前一定要沥干水分，不喜欢辣的可以不加辣椒


3.洋葱青瓜沙拉

材料：  
青瓜1根；紫洋葱半个；生菜半棵；菁选酱油1小勺；花生油1小勺

做法：
1.洋葱洗净切丝；最好用紫洋葱，白洋葱比较辣的~
2.青瓜洗净拍碎切段；
3.生菜洗净切丝；
4.三种蔬菜混合一起，加入菁选酱油和花生油；
5.拌均匀就可以啦，真的很好味道哦~


4.红糖香醋红白丝

材料：
白萝卜1/3根；胡萝卜1/3根；红糖一块；盐少许；香醋2勺

做法：
1.刮刀把萝卜刮丝
2.刮好的萝卜丝泡凉水，约1小时。这部很重要噢，不泡的话不脆爽，且有生涩味
3.红糖用刀切成碎末，拌匀盐
4.用40度左右温水调化，加入香醋
5.萝卜丝沥干水装盘，浇入糖醋汁，撒上葱花或香菜装饰下就可以了

小贴士：
萝卜丝一定要泡冷水，这部很重要噢，不泡的话不脆爽，且有生涩味


5.凉拌金针菇

材料：
金针菇；黄瓜；胡萝卜；葡萄醋；芥末；橄榄油；盐

做法：
1.金针菇切去根部洗净,入沸水锅中稍烫断生后捞出,清水冲洗,沥干水分
2.黄瓜洗净切丝
3.胡萝卜洗净切丝
4.将金针菇,黄瓜丝,胡萝卜丝混合,放适量芥末,盐,醋,橄榄油或麻油拌匀即可
5.可按自己口味调整调味料


6.东北大拌菜

材料：
黄瓜;胡萝卜;白菜;干豆腐;绿豆芽;大蒜;辣椒油;盐;酱油;醋;糖;味精

做法：
1.将各原料洗净
2.水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。
4.将各原料放入一盆中，放入酱油，陈醋，糖，味精
5.放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。
6.炸好辣椒油
7.将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。