如何去掉猪肉的怪味？

凌颖

最初由[~桐桐~]发布
但有时候用来炒的肉总不能出了水再炒吧?????? :thinking:  :thinking:

呵，，桐桐说得对，肉不能出了水再炒，不然肉就没有那个肉性，变得像吃树皮一样的难吃，如果想那个味少一点，可以加以腌料，加点酒去味，加点胡椒粉，僵之类的去味料，我炒肉喜欢切得bobo的，像薯片那样，一炒就熟的那种，这样吃起来，很爽口，又不会吃到树皮的那种感觉　，炒之前最好用点油盐味＋麻油＋酒＋生粉＋一点儿水，这样炒出来很好吃的。建议楼主试试。。

乐陶陶

这时N年前的旧贴了啊，我以前用普通生粉腌那味道还在，后来改用MAGIC BAKING POWDER腌就不觉得那味道还在了。就是黄色与咖啡色瓶子的那种，中国人超市都有得卖。

凌颖

最初由[乐陶陶]发布
这时N年前的旧贴了啊，我以前用普通生粉腌那味道还在，后来改用MAGIC BAKING POWDER腌就不觉得那味道还在了。就是黄色与咖啡色瓶子的那种，中国人超市都有得卖。

呵，，这种苏打粉不能放太多，有那个，，，，什么，，会破坏肉质的，，，放一点点就可以了。

乐陶陶

是么，这个我倒不知道噢，不过我也不是经常吃猪肉，吃也不会吃得多。只是觉得用这个腌猪肉和牛肉，炒起来滑些，也没怪味~~~~~~

中年之友

最初由[长尾巴猫]发布
中国店卖的猪肉杀之前放血的，西人的没有所以腥
是地，所以用之前一定要把肉放在冰箱外一两小时，把血渗干净，之后在用清水洗几遍，切好后用调料多泡会儿。这样能减缓那种腥臊味。

SUNNYe

我要把肉先放在清水里泡上半天才做菜.泡去些血水,会好一点的.

咖啡浓时

用，葱，姜，蒜炝锅，然后下肉炒，变色以后用料酒烹锅。
也可以在炒之前用料酒和十三香先把肉味口。