如何去掉猪肉的怪味？

Judith · 发表于 2001-8-25 10:15:50

加拿大的猪肉不仅没有中国猪肉的香味，还隐隐的有股
臭味。特别隔夜后，味道更浓，没人愿意吃。

你们有没有妙方？

我通常先煮一次，扔掉血水，可效果一般。

:231:

老猫 · 发表于 2001-8-25 11:08:35

除了多加调味料，我暂时还没有发现更好的办法！

Judith · 发表于 2001-8-25 11:26:47

真是非常痛苦的事，我这么爱吃肉，偏偏碰上这种情况。

我做的酱油肉、咸肉、醉肉都是专门来对付这个味道的。

美国肉的怪味是加拿大的一倍。第一次用美国肉煮汤，闻到味道就想吐，
结果全倒了，把锅刷了3遍。幸运的是，加拿大肉还能煮汤。

另一发现，大排肉的怪味稍淡些。

老猫 · 发表于 2001-8-25 11:28:47

那你试试我的大排汤吧!!

Judith · 发表于 2001-8-25 11:33:15

下周去中国店买莲子和藕，试你的汤。

长尾巴猫 · 发表于 2001-8-26 14:31:06

老猫 · 发表于 2001-8-26 16:21:05

中国人的店卖的不是加拿大的猪肉吗?我到没注意过.不过我一直是在中国人的店买猪肉,因为比西人店的便宜.:231:

Judith · 发表于 2001-8-26 16:41:06

我们这里的中国店基本不卖肉，只有冬天的时候有一个店
在周六上午有一种腿肉卖，我试过，还不如洋人店的新鲜，
怪味一点不少。

看来多伦多吃的比我们这里丰富多了。

长尾巴猫 · 发表于 2001-8-26 20:59:56

Judith · 发表于 2001-8-26 21:08:59

原来这样。

小西天 · 发表于 2001-8-27 11:24:48

经常炒菜里面放肉片还挺香的.买肉的时候你注意一下,别买那种肉纤维特别粗的,那种肉尤其味儿大,估计是那种老母猪或种猪,简直恶心死了.做汤的时候多放点儿姜,会让腥味淡一些.或者同时再放些料酒.

Judith · 发表于 2001-8-27 12:02:41

谢谢！

说到姜，是不是洋人店的姜味道比中国店的味道冲。
我一直买洋人店的姜，放一小片就让我的排骨汤变生姜汤了。
我不喜欢生姜，所以用得很少。如果中国店的味道好，
下次改买中国店的。

小西天 · 发表于 2001-8-27 14:07:51

汤出锅前放点儿葱花,是不是会好一点?

鳄鱼老公 · 发表于 2006-5-31 03:13:24

你可以试一下去水的时候里面放点姜片

懶虫 · 发表于 2006-5-31 11:18:42

但有时候用来炒的肉总不能出了水再炒吧?????? :thinking: :thinking:

那就去中国人的店买肉