这么做会不经意吃很多蔬菜

言中悟

作者：罗生堂

今天这菜特简单，就是准备的时候麻烦一些，品种多，这个真不是糊弄大家，做这么久的菜了，我总是挑横的做，其实想来，咱们老百姓吃的最多的还是最普通最平常的一些个菜品，而且现在马上世界杯了，晚上来盘酱肉，一盘素什么锦，两杯啤酒是多爽的事儿呢？您自己琢磨吧。

看图说话：

主料：芹菜 黄瓜 小萝卜 胡萝卜 熏干儿 花生米 银耳各适量

调料：大蒜 盐 糖 香油 花椒 大料

花生米下锅放一些花椒和大料煮开后小火盖盖儿煮 40 分钟

银耳凉水泡半小时候左右备用

熏干是北京的特产，熏味特别香，拌这个凉菜特别好，如没有可以用豆腐干

所有蔬菜切丁分开备用

锅里水烧开，放少许盐，焯一下芹菜丁、胡萝卜和银耳

最后都晾凉后全部放在一起，把蒜砸成泥放进去，倒香油，放盐，一点糖拌匀即可

后记：

煮花生米的时候可以用纱布把花椒和大料包起来，这样可以避免花椒和花生米混在一起无法捡出，吃的时候影响口感

本着一个能生吃的蔬菜就不焯，不能生吃或者生吃口感味道不好的蔬菜再焯，这才会爽口

花生米煮的时候不要放盐煮，会变黑，最后煮完了再放盐泡一会儿就行了，这个方法也是我看别人博客的时候学习的，不敢占为已有，拿来分享。

放糖是为了让味道厚重一些，不能有甜味。

林如意

自己喜歡吃涼拌菜，就是不會做，今天看了樓主的分享感覺也不難，還是可以學學的。