煎鱼时，怎么才能做到不粘锅？

小糊涂猫 · 发表于 2002-1-21 12:00:22

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[ 原创 ] 梦回故里

我得意地讲着，一学生突然提问“煎鱼时，怎么才能做到不粘锅？”。

真是梦到我的心坎里去了 , 我一直都有这个问题 . :slobber:

温杀 · 发表于 2002-1-21 13:01:33

那就请教老猫吧，我也想知道啊。
我已经好几个月没有吃带皮的鱼了

花姑娘 · 发表于 2002-1-22 03:25:55

要吃带皮的鱼，首先在煎鱼之前要抹干鱼身上的水份，其次要用个好锅 -- 不沾锅，那么做出来的鱼一定是带皮的好香好香的鱼 .

老猫 · 发表于 2002-1-22 05:48:08

花姑娘说的太对了。用不沾锅，什么问题都解决啦！

温杀 · 发表于 2002-1-22 05:55:40

我用的是不粘锅啊，意大利产的，就是旧了点快 2 年了。
下回换个锅（我又买一新锅），但愿不要再粘了。

老猫 · 发表于 2002-1-22 06:29:49

一个是象花姑娘说的，要吧把鱼皮抹干，第二煎的时间要够长，把一面煎的焦黄了再翻，千万不要心急。

seed · 发表于 2002-1-22 06:48:21

听说过一个邪招 , 我没试过 , 就是锅热好后 , 下鱼前 , 用姜片把锅擦一遍就不粘了 , 我一般做鱼除了清蒸就是油炸 , 所以没试过这招 .

网上飞 · 发表于 2002-1-22 06:56:51

我试过 , 不灵 , 一大块姜擦完了都没用

. 关键还是要好的不粘锅 .

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听说过一个邪招 , 我没试过 , 就是锅热好后 , 下鱼前 , 用姜片把锅擦一遍就不粘了 , 我一般做鱼除了清蒸就是油炸 , 所以没试过这招 .

老猫 · 发表于 2002-1-22 07:18:26

搽姜用于国内的老式铁锅，特别是生铁的那种，也就是铸铁的锅，别的不好用。特别我们用的不锈钢锅，更不好使了。

seed · 发表于 2002-1-22 07:23:44

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我试过 , 不灵 , 一大块姜擦完了都没用

. 关键还是要好的不粘锅 .

邪招流传还挺广 .

温杀 · 发表于 2002-1-22 07:43:46

老猫一说我就知道问题所在了，
我是个急性鬼，一会就忍不住要翻，以后要发一个贴子再翻

二师兄 · 发表于 2002-1-22 07:50:35

1. 擦姜
2. 放油前用盐先炒一下锅
3. 用不沾锅 .

4. 用带蜂巢的不沾锅

blueice2001 · 发表于 2002-1-22 11:26:47

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我用的是不粘锅啊，意大利产的，就是旧了点快 2 年了。
下回换个锅（我又买一新锅），但愿不要再粘了。

还有一招，就是在油里撒一些盐，然后等带盐的油热了后再煎鱼，鱼皮就不粘掉了，如果用不沾锅，效果就更好。 :slobber: :slobber: :slobber:

温杀 · 发表于 2002-1-22 11:56:20

下回试试蓝冰儿的方法，谢谢 ~~~

二师兄 · 发表于 2002-1-22 12:08:53

好像没有人认同蜂巢状锅底的不沾锅 ? 不过这样的一般都是一套一套卖的 .

让花媳妇给你们答案吧