向老猫请教酱的使用方法

图书管理员 · 发表于 2002-1-15 01:55:23

为了创出懒汉菜谱，昨天尝试使用李锦记的海鲜酱当调料，别的啥也不放

原料：猪心两个，白菜半棵（可能是，看着样子像白菜，反正是白的）
调料：海鲜酱三大勺

做完后，闻起来还可以，但吃起来…… :39: :39:
可怜了我那两个硕大的猪心

所以觉得用什么酱配什么菜应该是有讲究的
所以向老猫大师傅，温杀西天小师傅请教了

小西天 · 发表于 2002-1-15 02:56:30

小师傅听起来像小和尚，嘻嘻。

说正经的，我很少用李锦记的酱，我比较喜欢 KIKKOMAN （大概是这么写的）的，尤其是它的 BBQ 酱，味儿好，腌东西或者是烧，都不错。味道是甜咸的，做出来的东西亮亮的，很好看，也好吃。我用它烧鸡翅膀，鸡腿，做酱肘子最后勾芡用（就为端上来漂亮）。

我有朋友用李锦记的海鲜酱做过烤肉，告诉我说味道不错。你看看是不是还应该再加一点别的调味料，或者是放的酱太多了？

图书管理员 · 发表于 2002-1-15 21:42:04

谢谢西天
我看说明书上写 2 勺海鲜酱， 1 勺蚝油酱，我这个星期再试试加点别的什么酱
昨天看朋友用沙茶酱做牛肉，还挺香的

小猪猪 · 发表于 2002-1-16 01:30:06

李锦记的海鲜酱我很喜欢，不过主要用于配海鲜食品，比如青口，白浊虾之类，美味可口，做法又异常简单。

虽说猪浑身是宝，但其内脏味道浓重，恐怕不适合佐以海鲜酱。

“可怜了我那两个硕大的猪心！”

老猫 · 发表于 2002-1-16 07:06:26

如果你做猪心，用海鲜酱不是很合适。猪心的味道其实有点腥，要做的口味重点比较好。我给你看看用什么做猪心比较好，再吧帖子发上来。

图书管理员 · 发表于 2002-1-16 08:12:16

猪猪，老猫所言极是，海鲜酱本来就该配海鲜
我发这个贴子的目的只是想多学习点各种酱的使用方法
因为让我配个什么作料的比例，实在太难为我了
也并不一定非猪心不可，偶还喜欢猪舌，猪肝，猪肚子，猪耳朵的

另外，有人告我说不能多吃内脏，是不是真的呀？内脏可是我最喜欢的呀！

江南 · 发表于 2002-1-16 08:33:23

最初由 [ 图书管理员 ] 发布
猪猪，老猫所言极是，海鲜酱本来就该配海鲜
我发这个贴子的目的只是想多学习点各种酱的使用方法
因为让我配个什么作料的比例，实在太难为我了
也并不一定非猪心不可，偶还喜欢猪舌，猪肝，猪肚子，猪耳朵的

另外，有人告我说不能多吃内脏，是不是真的呀？内脏可是我最喜欢的呀！

一般的肉啊，鱼（海鱼除外），烧豆腐，烧茄子等都可以用郫县豆瓣。
内脏是不能多吃，胆固醇高，另外内脏毒素含量比肉高得多。
:slobber: :slobber:

老猫 · 发表于 2002-1-16 08:53:38

我喜欢吃猪肝猪腰子猪肚子等等猪内脏！

多运动，没问题！

向老猫请教酱的使用方法

关于海鲜酱

郫县豆瓣是万能酱