下饭小菜---红油笋丝

慧然

做法：1，马蹄笋干提前一晚泡发、金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻。

          2，泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。

          3，金针菇切去老根，冲洗干净。

          4，煮锅放清水置火上，水沸后放入切好的笋丝煮三五分钟。

做法：5，煮三五分钟后，，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。

          6，再次水沸后捞出金针菇和笋丝。

      7、捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入容器中。

          8、大蒜切末。

做法：9、切好的蒜末放入笋丝金针菇中，加入一小勺食盐、二分之一小勺白糖。加入白芝麻。

         10、锅中放适量食用油，凉油放入葱姜、八角、干辣椒、花椒粒，小火煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。

         11、把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上。

         12、加入三大勺红油，吃时拌匀即可。（拌匀后放入冰箱冷藏2个小时味道更浓郁）

【小贴士】
如果家里有辣椒粉，可以直接把辣椒粉和芝麻蒜末放在一起，用热油浇上即可，不用再额外加红油。
捞出来的笋丝和金针菇一定要控干水分。水份太多会冲淡香味。

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很棒的凉菜~~学起来，这个感觉我会了

慧然

草色新雨 发表于 2015-6-9 15:16
很棒的凉菜~~学起来，这个感觉我会了

应该都会，重要的是马上动手

51论坛管理

慧然 发表于 2015-6-9 20:47
应该都会，重要的是马上动手

对，就是懒啊~~~昨晚又忘记泡笋了……