爆炒腰花---味道醇厚，滑润不腻

慧然

原料：猪腰花2个，葱、姜、蒜、盐、料酒、陈醋、淀粉、水、黄瓜、西红柿（用量很少配色用，也可以换成胡萝卜）、花椒适量

爆炒腰花的做法

1.猪腰两个洗净表面；

2.用刀片成片儿；

3.斜刀切十字花刀；

4.将切好的腰花片放入碗中加少许白醋，拌匀放置约十分钟；

5.锅中放清水烧至产生大量小气泡；

6.这时放入腰花用漏勺搅动；

7.约20秒腰花起卷后迅速捞出；

8.放入冷水中；

9.再捞出控水；

10.炒锅中放油，烧热放花椒、姜末、葱末爆香；

11.放入腰花快速翻炒；

12.加生抽，放入黄瓜片、西红柿翻炒；

13.倒入淀粉水；

14.加陈醋；

15.加少许蒜末、盐，翻炒均匀即可。