【千层豆腐炒五花肉】勾人食欲，直呼过瘾（组图）

niniliz

食材：千层豆腐、五花肉、仔姜、蒜瓣、豇豆、蒜蓉辣椒酱（或剁辣椒）、大红椒;
　　步骤：
　　1、千层豆腐解冻，洗净，沥干水份，切成薄片;
　　2、五花肉滤去血水，洗净，放冰箱冷冻室冻至半硬，拿出来切成薄片，完全解冻后用少量生抽、老抽、盐提前腌制入味;
　　3、仔姜洗净切薄片;蒜瓣切碎末;豇豆切成寸段，洗净，沥干水份备用;大红椒去蒂洗净，切细条;
　　4、坐锅加少量油，油热后，下入五花肉片，小火煸至肉片微曲出油，盛出备用;
　　5、锅内留底油，下入千层豆腐，小火煎至豆腐微黄，边缘微曲，途中加少量盐盛出备用;
　　6、坐锅热油，爆香蒜末，入豇豆，小火煸至豇豆六七成熟，途中加适量盐提前入味;下入仔姜片，略翻炒;下入煸炒好的千层豆腐和五花肉，略翻炒;下入大红椒，加1勺蒜蓉辣椒酱或剁辣椒，淋一点生抽、老抽，翻炒入味;撒几粒白糖提鲜，即可起锅装盘。
芝语：
　　1、豇豆不易入味，炒的时候要提前加盐;
　　2、蒜蓉辣椒酱也可以换成剁辣椒、豆瓣酱;如果是豆瓣酱，最好提前炒出红油，再炒其它食材;
　　3、千层豆腐提前煎一下好，更有韧劲;
　　4、红椒易熟，所以最后放;如果是用的红尖椒或红米辣，辣椒可以与豇豆一起煸炒;
　　5、豇豆可以不放，我的这道菜，因为要拍照，红绿搭配好看;且豇豆剩得不多不少，用它来搭配炒菜，最好不过了。