香甜软糯——自制水磨糯米年糕

慧然

材料说明：

　　糯米150g，大米150g，水适量，油10ml

　　

制作过程：

　　1. 糯米和大米称重，用水浸泡过夜

　　2. 将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状

　　3. 取一块密度比较高的布块，洗净，将米浆倒入挤掉多余水分

　　4. 将厚米浆倒入面包桶中，此时的米浆颜色为纯白色

　　5. 启动年糕功能，大约程序为前期加热，后期加热搅拌

　　6. 面包机加热，期间翻拌下， 煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色，接着开始加热搅拌，放入10ml左右的油

　　7. 通过搅拌，面团充分吸收了油分，一个程序结束，也不沾手干湿度适中，再来一个和面程序更有韧性

　　8. 将柔软的年糕团取出，用擀面杖继续敲打，在容器中铺上保鲜膜，将年糕团装入容器中，使劲压实，冷藏

　　

　　

　　

　　

　　

小贴士：

　　1. 没有料理机的话，将米和水放入面包机中，直接用类似煮饭的原理将米煮熟，之后进行搅拌加热，如果用料理机打碎，越细腻越好，才不会有颗粒感

　　2. 做好的年糕冷藏后会变硬，再切片，再冷藏，吃的时候稍微受热即会变软