再教你做一个----免烤 Cheesecake

老猫

這個 Cheesecake 的食譜真的是超級簡單！是我從包裝盒上收集來的，非常適合炎炎夏日時來做的 Cheesecake ，因為這個食譜不需要烤箱；夏天時在廚房裡烤東西，大烤箱一開還真像在做三溫暖呢！而且這個食譜材料中也不需要雞蛋，所以吃起來別有一種清爽的口感。烤好的 Cheesecake 上面，同樣也可以裝飾鮮奶油或新鮮水果，沒有烤箱的朋友可以試試看這種做法的 Cheesecake 。

材料

二個八盎司的盒裝奶油乳酪 (Cream Cheese) ，一般或無脂 (Fat-Free) 均可
一茶匙香草精 (Vanilla Extract)
半杯糖
一杯沸水
一包 0.25 盎司的 Knox 原味明膠粉 (Unflavored gelatine ，約二茶匙半 )
一個 全麥餅乾派皮 ( 可以不必烘烤，只需冷藏一小時即可 )


作法

奶油乳酪先取出置成室溫，另外在碗中混合糖和明膠粉，緩緩加入熱開水，攪拌均勻至明膠和糖完全溶解，約攪拌五分鐘左右。

在大的混合碗中先用攪拌器，低速攪拌軟化的奶油乳酪約一分鐘，等奶油乳酪略為乳化均勻後，再慢慢加入溶解的明膠糖水和香草精，再攪拌約二分鐘，並經常把混合碗邊上的混合物，用橡皮刮刀刮到中間。

把混合好的奶油乳酪倒入準備好的派盤中，如果表面有氣泡，儘可能用橡皮刮刀抹平，加蓋入冰箱冷藏三小時以上，冰至十分冰涼並且完全凝固。

註：由於這種沒有烤過直接冷藏的 Cheesecake ，用保鮮膜蓋在表面會沾黏，所以請用不會接觸到表面的蓋子。我是直接用另一個同尺寸的玻璃派盤來蓋，蓋好再放入冰箱冷藏，比較可以保持表面的完整性。如果表面不夠平整，同樣也可以準備現成的鮮奶油瓶 (Whipped Cream) ，像一般用烤的 Cheesecake 一樣 ，擠上漂亮的花紋再綴上鮮果裝飾。