请教糯米酒的酿制方法

慈慈 · 发表于 2005-4-5 13:08:04

好像是在酒曲中加二茶匙面粉会更甜

诺雅 · 发表于 2005-4-6 19:38:49

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好象失败了，酒水还是几天前那么多。看来要重来。努力！！！

你试了味道了吗？也许就是成功了。

诺雅 · 发表于 2005-4-6 19:40:13

最初由[慈慈]发布
好像是在酒曲中加二茶匙面粉会更甜

试过吗？别好象啊。我觉得可能甜度与米的质量有关吧。

慈慈 · 发表于 2005-4-6 20:33:03

是啊，我试过啦，效果不错呢。。。

诺雅 · 发表于 2005-4-8 23:02:00

最初由[慈慈]发布
是啊，我试过啦，效果不错呢。。。

真的呀，那我下次做试加一下，谢谢啊

QQBaby · 发表于 2005-4-9 13:10:46

第四天的时候尝过，很甜，但酒味好象不太浓。现在罐底的糯米倒是慢慢的往上绵了，但是中间到顶层的部分还没有什么动静，现在酒水勉强与糯米齐平，只是速度慢得象蜗牛。是不是酒曲防少了，又或者室温不够？真不知道继续等下去弄个“陈年佳酿”出来好还是彻底放弃，重新来过？？？

QQBaby · 发表于 2005-4-9 23:13:21

今天不服输，尝了一下酒水，发现有酒味（浓淡适中），也甘甜，就是酒水出得好慢好慢。这样看来应该是室温未达标的问题，另外黑糯米不如白的软身也可能是原因之一吧。

Yeh，好歹也算是成功了一半吧。干杯！！！

慈慈 · 发表于 2005-4-10 08:34:11

Cheers!

ACE7389 · 发表于 2005-4-11 16:00:04

我也想知道

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诺雅 · 发表于 2005-4-13 20:54:57

最初由[QQBaby]发布
今天不服输，尝了一下酒水，发现有酒味（浓淡适中），也甘甜，就是酒水出得好慢好慢。这样看来应该是室温未达标的问题，另外黑糯米不如白的软身也可能是原因之一吧。

Yeh，好歹也算是成功了一半吧。干杯！！！

我做的基本都是米、酒各一半的，你应该是成功了，如果想要多点水就在当初洗米的时候稍稍加多点水就行了，或者象其它网友介绍的那样，在刚发现现酒的时候就可以再加多点冷开水，这样酒就多了。不过这种方法我试过，发现后加水后酒的味道不如原配的好

QQBaby · 发表于 2005-4-14 09:32:15

哦，有道理，看来真的是水的分量不够的问题，如果温度不够那应该会没有酒出或者没反应，现在是酒除了味道也香醇，而且是罐地接触到水积聚得较多的地方起了反应。谢谢您一言惊醒我这个梦中人！！！那我再加点水进去试试看。

再请教您一下：水的分量该加到多少才算是适中呢？与米齐平还是盖过它？如果不想酒的度数太高，可以怎样控制？谢谢！

诺雅 · 发表于 2005-4-16 15:32:32

最初由[QQBaby]发布
哦，有道理，看来真的是水的分量不够的问题，如果温度不够那应该会没有酒出或者没反应，现在是酒除了味道也香醇，而且是罐地接触到水积聚得较多的地方起了反应。谢谢您一言惊醒我这个梦中人！！！那我再加点水进去试试看。

再请教您一下：水的分量该加到多少才算是适中呢？与米齐平还是盖过它？如果不想酒的度数太高，可以怎样控制？谢谢！

还没开吃哪？
你可以把米酒弄出来后加别的东西进去冲淡酒味，比如打个水鸡蛋，或加点煮烂的红豆都很好吃的。
我一般就原味吃，我很喜欢喝那个酒呢。
再不吃就坏啦！放冰箱了吗？

QQBaby · 发表于 2005-4-17 00:51:35

啊？您是说把酒水弄出来放冰箱吗？我不懂呀，把酒撂一边晾着呢。嘿嘿......

QQBaby · 发表于 2005-4-26 10:11:44

酒量小的老公昨晚嘴馋喝了大半杯我酿制的糯米酒后，脸红红、“醉醺醺”地发了一会儿“酒疯”，就倒床上呼呼睡着了。呵呵......

诺雅 · 发表于 2005-4-27 19:22:10

最初由[QQBaby]发布
酒量小的老公昨晚嘴馋喝了大半杯我酿制的糯米酒后，脸红红、“醉醺醺”地发了一会儿“酒疯”，就倒床上呼呼睡着了。呵呵......

太夸张了吧，好象我酿的酒都没什么酒力的，你老公不是酒量小，是不能沾“酒” 吧。
或者他是酒不醉人人自醉

？