失态面条 (技术支持——素善人)

素笺

爆炒老油肉糜，添生抽，盐，葱末，搅拌上盆。
鉴于某人害怕黑芝麻，失态决定这次就不放了。
黄真真 发表于 2014-7-14 15:17

很棒啊！(f)就是太厚了点，只要薄薄的盘子底一层，如做蛋皮样的厚度，要分很多盘蒸的。更正一下名字，叫陕西凉皮。不过你这个没有辣子，却有肉末也算创新哈:-D

素笺

回复 2# 黄真真

抗议！素老妖好不好！素善人也忒难听了，命你立即更正，以后还要不要技术支持啦:-P

山顶洞人

“失态”是什么意思？

小百合6

回复 1# 黄真真


   凉皮技术含量不高，明天可以试试 。真真， 两面团加多少苏打可成烤麸？

黄真真

很棒啊！就是太厚了点，只要薄薄的盘子底一层，如做蛋皮样的厚度，要分很多盘蒸的。更正一下名字，叫陕西凉皮。不过你这个没有辣子，却有肉末也算创新哈
素笺 发表于 2014-7-14 20:15

    我就想嘛，原来真要好多盘分蒸，这样倒也熟的快。

因为孩子不能吃辣，凉皮本身没有味道，我就想这么做也是有些滋味。

黄真真

回复  黄真真

抗议！素老妖好不好！素善人也忒难听了，命你立即更正，以后还要不要技术支持啦
素笺 发表于 2014-7-14 20:31

    好的，素老妖！:laugh: :laugh:

黄真真

“失态”是什么意思？
山顶洞人 发表于 2014-7-14 20:43

    川哥口中的“师太”是也:-S

黄真真

回复  黄真真


   凉皮技术含量不高，明天可以试试 。真真， 两面团加多少苏打可成烤麸？
小百合6 发表于 2014-7-14 21:02

    这个得问素老妖，我还没认真做过烤麸。

小百合6

回复 38# 黄真真


   那你的两面团就准备这样放置着？

黄真真

回复  黄真真


    花主任：昨晚雪的菜就不错，我看中了虾虾和卤牛肉，蛋和醩鸭肫。又想吃了呢。上次，雪的鸭爪子勾起了我的馋虫。做了好几次的鸭翅和鸡翅，好好吃，很过瘾唉。但醩鸭肫不能多吃，但很好做的。
maobei 发表于 2014-7-14 19:58

    我不会做太复杂的菜，那个水煮虾不错。

黄真真

回复  黄真真


   那你的两面团就准备这样放置着？
小百合6 发表于 2014-7-14 21:21

    只有一个面团，你说的是不是未切的凉皮？

洗净的面团我煮了囫囵吃了，我没有苏打，不是很成功，所以我就不误导你了。

maobei

“失态”是什么意思？
山顶洞人 发表于 2014-7-14 20:43

    就是师太呀。真是的

素笺

我就想嘛，原来真要好多盘分蒸，这样倒也熟的快。

因为孩子不能吃辣，凉皮本身没有味道，我就想这么做也是有些滋味。
黄真真 发表于 2014-7-14 21:15

  昨天连做两次，一定很晚了，累了吧？不过宝宝爱吃，你一定很有成就感吧:-)

小百合6

回复 41# 黄真真


   那我也先整个吃了，谢谢你的耐心解答！

maobei

我不会做太复杂的菜，那个水煮虾不错。
黄真真 发表于 2014-7-14 21:23

    教你：去丰太买鸭肫和宝鼎醩卤回来。

1. 将鸭肫剖开，去净内部污物；
2. 锅内加水烧开，放入鸭肫焯水，撇去浮沫，捞出洗净；
3. 锅洗净，加清水适量，置旺火上，入鸭肫及葱结、姜片、黄酒，中小火烧煮1小时左右；
4. 待鸭肫酥软捞出，冷却后用刀切片备用；
5. 原汤去除杂质后，加入丁香、花椒、盐、白糖、味精烧煮；
6. 冷却后倒入宝鼎糟油（25克）搅匀；
7. 把切好的肫片投入糟卤内浸制；
8. 放进冰箱约3小时，入味后捞出装盘，即可食。