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前两天臭美,穿着裙子风衣去上班。昨天开始感冒,今天彻底牺牲。在家卧床一天。真无聊啊......我一般病假都是天晴的时候请了出去玩儿的 ^o^ 发个上礼拜做的凤梨酥,大家娱乐一下。初学养花,感觉还真是不容易上手。比做菜可是难多了... 方子用的是君之的,但是馅作了改变。网上看到有台湾微热山丘的土凤梨酥是100%的纯凤梨...于是得到启发。上次按照君之的做法,冬瓜打好水,滤完,其实也不剩多少纤维了。 凤梨馅 材料:菠萝一只,去皮,把上面的疙瘩螺旋式挖掉。我买的菠萝处理好,还剩大概900克多一点。不用去中间的硬心。但是要切的碎一点,然后搅拌机打成泥。细砂糖60克,麦芽糖60克 过程:先用一个表面比较大的sauce pan把菠萝泥煮了。中火伺候....虽然sauce pan比较高,还是要小心溅出来的菠萝泥....这个过程比较轻松,可以干什么都行,但是要每10分钟check一下。煮到感觉水比较少了,就倒到不沾锅里加砂糖和麦芽糖。 然后的过程就比较辛苦了....要不停看火,不停炒,炒到料干到可以轻易搓成丸子。炒制一共耗时3小时,比豆沙,枣泥,莲蓉啥的辛苦多了...... 炒好的馅 如果你实在实在一定要做成方的...网上也有告诉你怎么做个临时的凤梨酥模子。 棉花糖太太 发表于 2014-5-2 15:41
回复 黎丽 模具来源很有意思。我新年的时候在文学城上发了月饼模子做的凤梨酥,有个new jersey的网友给我发message, 说有多余的,问我要地址。后来就真给我寄过来了。多伦多我没见到有卖的。但是可以用月饼模子,或者cookie cutter代替。实在不行网上也可以搜到做模子的方法:卡纸,锡箔纸,订书钉... 棉花糖太太 发表于 2014-5-2 16:11
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