为什么Tims的咖啡用咖啡机煮出来带酸味？

白色百合

回复  枫林愚公

折杀我也, 俺顶多就是个"点头"王子.
云高天阔 发表于 2014-3-12 13:19

:laugh:

白色百合

品尝过正宗蓝山，什么都没加，就喝黑的，短暂的苦涩后，口中有非常丰富的回甘，犹如喝极品茶叶，而且在口中停留了好长时间，令人回味无穷。
小盐粒儿 发表于 2014-3-12 13:37

这边有卖吗？

白色百合

咖啡不苦还是咖啡吗？我也不怕咖啡苦，从来不放糖。
素笺 发表于 2014-3-12 15:08

我没喝过黑咖，一般都会放一勺cream

枫林愚公

我买过一次，没觉得有多好。
白色百合 发表于 2014-3-12 19:06

这种咖啡就是与Tim咖啡相同级别的咖啡，但不会有酸味。

素笺

我没喝过黑咖，一般都会放一勺cream
白色百合 发表于 2014-3-12 19:11

    我放两勺cream两勺奶:-P

白色百合

我放两勺cream两勺奶
素笺 发表于 2014-3-12 20:29

2+2=4？是不是太多了？:-O

小盐粒儿

蓝山咖啡有酸味吗？
枫林愚公 发表于 2014-3-12 16:57

咖啡作为酸性饮料，一定会有酸味，酸味的高低，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸性物质破坏较少，很容易泡出酸咖啡，也就是说烘焙度和酸味成反比，愈深焙的咖啡愈无酸味，愈浅焙的豆子就愈酸。

好咖啡的酸味是一种果味的酸，在口中会有变化的 感觉，刚入口时，舌尖及两侧受到这种酸味的刺激，分泌唾液，不过，酸味几秒钟就消逝，转化成略带辛辣，或水果的清香，最后转化为巧克力甜香的余韵，我个人的体会，并非是咖啡的味道产生变化，而是我们的味蕾和脑神经受到这种味道的刺激，唤起了对曾经经历过的味道的记忆，在加上一点儿想象的发挥，也就是被咖啡“忽悠”了，当然每个人的感觉都是不同的，对于酸味的偏好也不同，有些人专爱浅焙咖啡，但北美人大多还是喜欢中等或深焙的。

小盐粒儿

这边有卖吗？
白色百合 发表于 2014-3-12 19:09

我是在一次食品展览会上品尝的，一位牙买加黑人大叔在推广，请观众品尝样品。咖啡豆是用麻袋布制成的小口袋包装，当是优惠价是16盎司20元，就是大概1磅左右 :stupid:

上网查查一定会有，可是太奢侈啦，我们打工阶层就不高攀啦。

上次忘了告诉您，买罐装炼乳先要在冰箱里放1-2个小时，让它稍微凝固，这样打开上面盖子时不会一下子冒出来，要是买上边有个拉环，可以把顶盖整个拉掉，需要到商店厨房用品部买一个罐头用塑料盖子，或者在宠物部给猫狗罐头用的也可以，都是统一尺寸，这样便于放在冰箱内保存。

白色百合

好咖啡的酸味是一种果味的酸，在口中会有变化的 感觉，刚入口时，舌尖及两侧受到这种酸味的刺激，分泌唾液，不过，酸味几秒钟就消逝，转化成略带辛辣，或水果的清香，最后转化为巧克力甜香的余韵，我个人的体会，并非是咖啡的味道产生变化，而是我们的味蕾和脑神经受到这种味道的刺激，唤起了对曾经经历过的味道的记忆，在加上一点儿想象的发挥，也就是被咖啡“忽悠”了小盐粒儿 发表于 2014-3-13 12:59

你是资深咖啡饮者:thumbup: 不如专门写篇咖啡的文章，看着也过瘾。:-D

白色百合

我是在一次食品展览会上品尝的，一位牙买加黑人大叔在推广，请观众品尝样品。咖啡豆是用麻袋布制成的小口袋包装，当是优惠价是16盎司20元，就是大概1磅左右

上网查查一定会有，可是太奢侈啦，我们打工阶层就不高攀啦。

上次忘了告诉您，买罐装炼乳先要在冰箱里放1-2个小时，让它稍微凝固，这样打开上面盖子时不会一下子冒出来，要是买上边有个拉环，可以把顶盖整个拉掉，需要到商店厨房用品部买一个罐头用塑料盖子，或者在宠物部给猫狗罐头用的也可以，都是统一尺寸，这样便于放在冰箱内保存。
小盐粒儿 发表于 2014-3-13 13:30

谢谢告知。(f)

小盐粒儿

你是资深咖啡饮者 不如专门写篇咖啡的文章，看着也过瘾。
白色百合 发表于 2014-3-13 14:29

只是一点儿个人体会，绝对不是资深咖啡饮者。知道点儿皮毛，愿意和大家交流分享。

白色百合

只是一点儿个人体会，绝对不是资深咖啡饮者。知道点儿皮毛，愿意和大家交流分享。
小盐粒儿 发表于 2014-3-13 14:33

好的咖啡，茶和酒，就是用来品的。你的这段属于味觉文字，刺激味觉跟嗅觉，没喝到，就先赏了心。写得好。

云高天阔

只是一点儿个人体会，绝对不是资深咖啡饮者。知道点儿皮毛，愿意和大家交流分享。
小盐粒儿 发表于 2014-3-13 14:33

你就别谦虚了, 看了你和愚公的介绍, 我每天都在瞎喝咖啡. :-D

小盐粒儿

你就别谦虚了, 看了你和愚公的介绍, 我每天都在瞎喝咖啡.
云高天阔 发表于 2014-3-13 15:31

享受生活，就从今天开始:thumbu: