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经历的50多小时的停电，家里的温度和热水器里存储的热水的温度每日递减。当它们接近令人不安的温度的时刻，终于在24号早晨，一觉醒来的时候，发现家里有电了。经历了苦难的人，幸福指数瞬间降低：能在自己家里过平安夜，哪怕是非常平常的平安夜，那也是极好的。 无论发生什么，快乐一定要与我们同在。希望温暖和光明以最快的速度回到多伦多的每一个角落，希望每家的厨房里都亮起温暖的灯，飘出食物的香味。。
圣诞节过去了，假期还没有完。没有出门度假的父母带着孩子在厨房里烤饼干吧！ 忙碌碌，乐融融，香喷喷，既是个不错的休闲方式，也是很好的亲子活动。
今天给大家介绍的饼干，配方简单，材料易的，做法也不难。后期装饰可简可繁，考验你和孩子们的动手能力和创造力。
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Cookie
食材：
butter 无盐黄油, all purpose flour 中筋面粉, pastry flour 低筋面粉, egg 鸡蛋, sugar 白砂糖, salt 盐, baking powder 泡打粉, vanilla extract 香草精华
做法：
1.
1 cup(227g) soft butter, 1 cup sugar —-
黄油室温放软，和糖一起用 paddle 中高速搅打2-3分钟，直到颜色发白，质感蓬松。
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2.
1 egg, 1/2 tsp vanilla —- 依次将鸡蛋、香草精华加入并搅匀
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3.
2 cup all purpose flour, 1 cup pastry flour, 1 tsp baking powder，1tsp salt—— 先将干料用手拌匀，并将机器调到最低速，将干料一次性加入。
待面成团，没有干粉时，马上停机。
取出面揉成团压扁。
如果面团太软，用塑料膜包起，入冰箱冷却到容易操作。
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4.
取出擀成3-4毫米的皮，用你喜欢的曲奇模切出cookie。
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5.
将一个鸡蛋与1tbsp的牛奶混合，用刷子刷在cookie表面，最简单的装饰就是在表面洒一些彩色糖片。
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6.
在预热好了的，350度烤箱里烤熟。大约15分钟。或者看到周边略微焦黄就好了。
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如果你想再装饰的复杂一些，可以用 royal
icing 来装饰。将做好的Royal icing 放进塑料袋里，角端剪一个小孔就可以用来装饰了。这里也给大家说一下做法。也许您用的到。
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Royal Icing
食材：egg whites蛋白，icing sugar糖粉（过筛），lemon juice柠檬汁
做法：
2 egg whites, 2 tsp lemon juice, 300g icing sugar ——
蛋白加柠檬汁入盆，再将盆在开水锅上加热并不停搅拌直到温度达到华氏160/摄氏70度。
离火，
分次加入筛过的糖粉。边加边察看质地。
如果画线条，质地要稠到
笔画不流开。如果是做面的装饰，质地就要有些流动性。将royal icing 放入挤花袋，用很小的圆嘴就可以装饰了。如果喜欢彩色，可以在里面加入点食用色素。
Tips：
——- 加热蛋白是为了杀灭其中的细菌，如果你不在意生鸡蛋的洁净，可以省略加热步骤。
——- 饼干烘烤因各家烤箱有别会略有不同，烤到周边略为发黄就好。
另外，不要把大小不同的cookie 放在同一个烤盘里，因为不同大小的cookie 需要的烘烤时间不同。
—— 装饰好的cookie需要静置一段时间才能干透。
—— 和cookie 面的时候要注意，面加入之后不要搅太长时间。搅匀，成团就可以了。搅拌过度会是cookie 口感变硬。
祝大家烘焙快乐！ | 
狗仔卡
发表于 2013-12-28 14:54:14
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