炸鲜奶（转载）

melanie红 · 发表于 2013-11-26 22:32:13

炸鲜奶~

快过年了，献上一道甜品，炸鲜奶。非常的适合小朋友与女生吃，外酥内软，奶味浓郁！

我在饭店吃过一次炸鲜奶，感觉好好吃，里面嫩嫩的，奶味很足，就想学着作作看。我在网上找了一些帖子，然后在家就比划起来了，这是第一次作，没想到，成功了，味道很好，外表也是有模有样，哈哈！快过年了，大家聚会时，小露一手，一定很有面子。妈妈们可以试着作作，宝宝一定会很喜欢吃的。
材料：纯牛奶两袋，约500克。我用的蒙牛纯牛奶。白砂糖50克，量由自己来定，淀粉约100克。如果有黄油的话可以加2克黄油，有吉士粉的，也可以放一点，蛋清一只。（黄油与吉士粉如果没有，是可以舍去的）
牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。
到如图中的状态就可以关火了。

把奶糊倒容器中

放入冰箱冷藏（我都是头一晚先作好放入冰箱，第二天来用）
成型后，倒出切成小块

脆皮桨的作法：
面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状（这是我在电视中学的）加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟

把切成小块的奶块先沾上淀粉，在挂脆皮桨

下锅炸到金黄色出勺，我是复炸一遍，这样颜色比较漂亮，外焦里嫩。

装盘

费老 · 发表于 2013-11-26 23:27:23

回复 1# melanie红 实在不错！一看味觉系统就马上产生强烈反应。。。:-P

superca · 发表于 2013-11-26 23:36:16

需要冻硬吗？

melanie红 · 发表于 2013-11-27 09:30:22

:yes:回复 2# 费老

melanie红 · 发表于 2013-11-27 09:31:48

回复 3# superca

放入冰箱冷藏就可以了

白色百合 · 发表于 2013-11-27 18:28:50

我就做不好这个，做了两次都失败，炸的时候奶浆总是出来，稀里哗啦的溃不成形，而且吃进去满嘴油，决定以后不做了。

melanie红 · 发表于 2013-11-27 19:47:11

回复 6# 白色百合

我还没有做过只是看到不错，转过来和大家分享一下。

凡间 · 发表于 2013-11-27 19:52:28

melanie红发表于 2013-11-26 22:32

感觉很麻烦，买相不错

一哒 · 发表于 2013-11-27 19:58:51

感觉很麻烦，买相不错
飞越北冰洋发表于 2013-11-27 19:52

卖相也不错:laugh:

凡间 · 发表于 2013-11-27 20:01:04

本帖最后由飞越北冰洋于 2013-11-27 20:03 编辑

卖相也不错
一哒发表于 2013-11-27 19:58

买相，买相，看你那头相真不喜欢，不是我一个人觉得
让你换一下不好吗

一哒 · 发表于 2013-11-27 20:03:35

买相，买相，
飞越北冰洋发表于 2013-11-27 20:01

卖相，卖相。你再买我不卖:-( 了！

一哒 · 发表于 2013-11-27 20:06:06

买相，买相，看你那头相真不喜欢，不是我一个人觉得
让你换一下不好吗
飞越北冰洋发表于 2013-11-27 20:01

我的头像我咋看不到？啥样的？

凡间 · 发表于 2013-11-27 20:06:24

卖相，卖相。你再买我不卖了！
一哒发表于 2013-11-27 20:03

:angry::angry::angry::angry::angry::angry:

凡间 · 发表于 2013-11-27 20:12:36

本帖最后由飞越北冰洋于 2013-11-27 20:16 编辑

我的头像我咋看不到？啥样的？
一哒发表于 2013-11-27 20:06

知道我贴不出来，气我是吧，不是好人
这下看得见了吧，样子鬼异
举报
一哒

一哒 · 发表于 2013-11-27 20:25:34

回复 14# 飞越北冰洋

换了换了！你得有点耐心，我的妈呀:-(