大家做的火鸡呢？ 来啦！专题PK!

凡间

回复 18# 紫色罂粟a

晚餐中西合并

凡间

回复 22# 紫色罂粟a 中国人没有这个概念，只是孩子们有要求，往年都没里会他们，今年买鸡胸肉，处理好的那种回来直接烤，老大说，不是鸡肉要整只的火鸡，忽悠他我们小家庭:eyebrows:

陈小晓

回复 28# 陆仁


    闻道香味了，还有饺子吃，真是幸福快乐的感恩节呀。住哪儿？想去蹭饭哦。:laugh:

紫色罂粟a

回复  紫色罂粟a 中国人没有这个概念，只是孩子们有要求，往年都没里会他们，今年买鸡胸肉，处理好的那种回来直接烤，老大说，不是鸡肉要整只的火鸡，忽悠他我们小家庭
oceansophie 发表于 2013-10-15 10:38

入乡随俗。
习惯成自然，自然后便融入了北美独特的文化。
说到底，人类能有多大差别呢？

紫色罂粟a

我今年的制作几乎是汉化烤火鸡:

首先，大量的香料腌制了一天一夜。什么料酒，花椒，大料，大蒜，洋葱，酱料。

火鸡里的turkey stuffing recipes更是全汉化。有糯米，意米，莲子，白菓，香肠，豆，香菇，葫萝卜，玉米等泡好，煮熟，再翻炒香，才放进火鸡里。

烤的火鸡用黄油涂呀涂呀，最好再涂上孜然粉，又烤半小时。。。。

反正满屋飘香。。。。

哈！
陆仁 发表于 2013-10-15 09:19

听着味道不错，就担心肉是不是硬？

紫色罂粟a

上面的我就喜欢火鸡和土豆。你的烧烤水平极好！！
黄真真 发表于 2013-10-14 23:48

谢谢夸奖，下次你来专为你烤一只，我知道你一人能吃半只:laugh:

melanie红

回复 28# 陆仁


    (y)好想吃

竹本小川

我今年的制作几乎是汉化烤火鸡:

首先，大量的香料腌制了一天一夜。什么料酒，花椒，大料，大蒜，洋葱，酱料。

火鸡里的turkey stuffing recipes更是全汉化。有糯米，意米，莲子，白菓，香肠，豆，香菇，葫萝卜，玉米等泡好，煮熟，再翻炒香，才放进火鸡里。

烤的火鸡用黄油涂呀涂呀，最好再涂上孜然粉，又烤半小时。。。。

反正满屋飘香。。。。

哈！
陆仁 发表于 2013-10-15 09:19

好像有伤口封和？烤的真好

竹本小川

再传一个露爪的哈哈
紫色罂粟a 发表于 2013-10-14 22:37

这爪真好看。。。

陆仁

回复 35# 紫色罂粟a


这都是能否烤出好火鸡最关键的部分之一。

老外烤火鸡多是“过火”了，使得火鸡很“柴”。

烤火鸡不但要先烤背30--40分钟，然后让火鸡翻身烤鸡胸，这样white meat dark meat都好吃。

还有在烤鸡架下应放有个盆装上配料（洋葱，芹菜，葫萝卜，面包粉，玉米，酱料水blabla，这样一方面可以防止火鸡烤得太干，另一方面让配料和滴下来的油一起烧烤，成了中式的turkey gravy。

时间火候一定要掌握好才好吃。

陆仁

好像有伤口封和？烤的真好
竹本小川 发表于 2013-10-15 11:27

这就是“中式烤火鸡”的特点，不但要色，香，味，还有“卖相”。这就是做工，要花时间哪。

火鸡腌的过程要给鸡做massage，让它都给搓软搓扁了。然后把中式stuffing放进去，让它恢复原型，显出鸡丰圆饱满。

烤火鸡的锅，和盛火鸡的碟都是专用的。

melanie红

回复 41# 陆仁


    高手

伊莎贝卡

这就是“中式烤火鸡”的特点，不但要色，香，味，还有“卖相”。这就是做工，要花时间哪。

火鸡腌的过程要给鸡做massage，让它都给搓软搓扁了。然后把中式stuffing放进去，让它恢复原型，显出鸡丰圆饱满。

烤火鸡的锅，和盛火鸡的碟都是专用的。
陆仁 发表于 2013-10-15 11:41

不错，都是民间高手！看着斗流口水了。。。:slobber:

陆仁

回复 43# 风萧萧...


    回复 42# melanie红


谢谢。但高手可不敢当。

喜欢按自己的方法做罢了。

每年都改一点点配搭，但腌制是不可少的。

伊莎贝卡

回复  风萧萧...


    回复 42# melanie红


谢谢。但高手可不敢当。

喜欢按自己的方法做罢了。

每年都改一点点配搭，但腌制是不可少的。
陆仁 发表于 2013-10-15 11:56

今年我家没烤大火鸡，只烤了个小的。人口少吃不完！其实享受制作过程也是很惬意的。