鲜肉月饼做法，邀上个帖楼主来瞧瞧对否！

Macchiato

主料：面粉500g，肉糜300g，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精（鸡精）10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！

云高天阔

主料：面粉500g，肉糜300g，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精（鸡精）10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
Macchiato 发表于 2013-9-16 14:22

赞楼主!! 做的挺好了, 还这么谦虚!!

曼妮

真厉害啊。。

伊莎贝卡

主料：面粉500g，肉糜300g，
调料：白糖60克，麦芽糖15克，酱油20克，味精（鸡精）10克，熟猪油210克（今年用了植物性油脂），盐，料酒，麻油，姜末各少许
做法过程：
1．先将肉糜加入盐、糖、味精、酱油、料酒、麻油、姜末，然后顺一个方向拌和。拌透后再加入清水60克，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。
2．将300克面粉、15克麦芽糖、120克熟猪油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。
3．将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。
4．将油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，将面团擀成3厘米厚的酥皮。
5．将大块酥皮分成两块，每块卷成一个长条，下成40个剂子。
6．将剂子按扁，包入15克肉馅，封口做成月饼。
7．入烤箱，用220度温度烤20分钟左右即可。

提示：去年也做了鲜肉月饼，很好吃，所以今年继续做，方子一样，但是今年我把材料中要用的猪油改成了做西点用的植物油脂，这样就相对健康一些，非常成功，口感和用猪油做的一样。强力推荐给大家！
Macchiato 发表于 2013-9-16 14:22

做的漂亮!吃的健康！看来我们坛子里高手很多啊。请问你烤月饼的温度是加拿大烤箱的温度吗？

dalu2020

好看又好吃:O

多伦多天然氧吧

厉害...(y)

欣睿

:132:很好吃的样子呢

samtung

隔行如隔山；虽然制作月饼人人可学，但是看看别人的制作，还是很兴奋的。烹饪本身，非常的有意思。算是小型的成功，使人可以感到成就感。经常下厨的人，会快乐感强些。虽然烤制与炒菜有分别，但异曲同工。而且，帮助做家务，会使到家庭的关系更加得和睦。自己的成就感，家庭的和睦，为制月饼的这一位，鼓掌

莉莉2021

看的好赞！很喜欢吃鲜肉月饼，但这里超市买的都不是真正的鲜肉月饼。