包子

黄真真 · 发表于 2013-1-23 12:21:09

哈哈，不知扎时念谁的名。。。
黎丽发表于 2013-1-23 12:01

他念谁都不忍心，结果扎自己了。哈哈哈

黄真真 · 发表于 2013-1-23 12:21:42

有好包子吃时别忘了传上来照片给我们显摆一下。
黎丽发表于 2013-1-23 12:00

好啊好啊！

黎丽 · 发表于 2013-1-23 12:24:54

你又戴口罩了。环保，呵呵。。。
黄真真发表于 2013-1-23 11:48

他染上流感了吧。。。:-D

黎丽 · 发表于 2013-1-23 12:27:59

你知道的真多！百科全书。什么时候来多伦多让我读读？
黄真真发表于 2013-1-23 12:19

真真过奖了。。
俺也都是学来的，自己实践再提高一下。
有机会去的时候通知你啊。。。:-D

黎丽 · 发表于 2013-1-23 12:29:00

他念谁都不忍心，结果扎自己了。哈哈哈
黄真真发表于 2013-1-23 12:21

哈哈哈，你笑死我了。。。
扎到了自己还不敢吭声，可怜的孩子。:-D

黎丽 · 发表于 2013-1-23 12:29:47

好啊好啊！
黄真真发表于 2013-1-23 12:21

期待啊。。。

黄真真 · 发表于 2013-1-23 12:36:50

真真过奖了。。
俺也都是学来的，自己实践再提高一下。
有机会去的时候通知你啊。。。
黎丽发表于 2013-1-23 12:27

期待啊。。。:eyebrows:

黎丽 · 发表于 2013-1-23 12:41:00

期待啊。。。
黄真真发表于 2013-1-23 12:36

谢谢真真！:-D

combe · 发表于 2013-1-23 13:50:37

加白糖啊，
我都是加温水混好了直接掺面里搅了。怪不得要发那么长时间。
黄真真发表于 2013-1-23 09:25

和好面后，把OVEN开BROIL 1分钟关火。开灯。面用保鲜膜盖好放在OVEN里，面就会发的快。

seaweed · 发表于 2013-1-23 21:18:07

看明白了么? 他们教你的方法都不如我这个, 二次发面就是第一次发好了, 就把面团当作小人儿,拿着牙签使劲扎, 把气泡都炸出来, 再揉面发一次.
云高天阔发表于 2013-1-22 11:46

终于真相大白了, 赵云是他老婆发面的时候, 被扎牺牲的 :laugh:

seaweed · 发表于 2013-1-23 21:34:38

一勺干酵母粉，放一点温水融化，水温大约３０Ｃ，水一定不能太热，否则会把酵母烫死。再放一点白糖激活酵母，放置５－１０分钟，酵母发起，再放进面粉，加温水和面至面团，就可以发面了。

加点白糖可以激活干酵母，发酵的效果更佳。发面时少放点Butter，蒸出来的东东萱得很。和好面后，把OVEN开BROIL 1分钟关火。开灯。面用保鲜膜盖好放在OVEN里，面就会发的快。

二次发酵就是发好的面团不是马上就做，而是反复揉，挤出气泡，再发一次。做面包都需要二次发酵。面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。.

在二次发酵时揉进一些BACKING POWER，做成包子后，再放置一会，再稍发一会再蒸，蒸出来的包子发的特好，几乎是生包子的两倍大。蒸好好不要马上揭盖，待沸水停后才揭盖。

----- 发面大全, 摘自丽丽和combe的留言, 为了吃, 容易么 :laugh:

combe · 发表于 2013-1-23 21:55:00

一勺干酵母粉，放一点温水融化，水温大约３０Ｃ，水一定不能太热，否则会把酵母烫死。再放一点白糖激活酵母，放置５－１０分钟，酵母发起，再放进面粉，加温水和面至面团，就可以发面了。

加点白糖可以激活干酵母，发酵的效果更佳。发面时少放点Butter，蒸出来的东东萱得很。和好面后，把OVEN开BROIL 1分钟关火。开灯。面用保鲜膜盖好放在OVEN里，面就会发的快。

二次发酵就是发好的面团不是马上就做，而是反复揉，挤出气泡，再发一次。做面包都需要二次发酵。面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。.

在二次发酵时揉进一些BACKING POWER，做成包子后，再放置一会，再稍发一会再蒸，蒸出来的包子发的特好，几乎是生包子的两倍大。蒸好好不要马上揭盖，待沸水停后才揭盖。

----- 发面大全, 摘自丽丽和combe的留言, 为了吃, 容易么
seaweed 发表于 2013-1-23 21:34

总结的好！！！！:eek: :eek: :eek:

seaweed · 发表于 2013-1-23 23:48:50

总结的好！！！！
combe 发表于 2013-1-23 21:55

谢谢你和丽丽, 这都是你们俩的功劳. (f) (f)

这个周末我也试试, 解解馋 :-P

黎丽 · 发表于 2013-1-24 01:28:02

一勺干酵母粉，放一点温水融化，水温大约３０Ｃ，水一定不能太热，否则会把酵母烫死。再放一点白糖激活酵母，放置５－１０分钟，酵母发起，再放进面粉，加温水和面至面团，就可以发面了。

加点白糖可以激活干酵母，发酵的效果更佳。发面时少放点Butter，蒸出来的东东萱得很。和好面后，把OVEN开BROIL 1分钟关火。开灯。面用保鲜膜盖好放在OVEN里，面就会发的快。

二次发酵就是发好的面团不是马上就做，而是反复揉，挤出气泡，再发一次。做面包都需要二次发酵。面团发大俩倍后，挤走气泡后再发一次。通常半小时。.

在二次发酵时揉进一些BACKING POWER，做成包子后，再放置一会，再稍发一会再蒸，蒸出来的包子发的特好，几乎是生包子的两倍大。蒸好好不要马上揭盖，待沸水停后才揭盖。

----- 发面大全, 摘自丽丽和combe的留言, 为了吃, 容易么
seaweed 发表于 2013-1-23 21:34

你辛苦了。。。:-D

黎丽 · 发表于 2013-1-24 01:29:29

谢谢你和丽丽, 这都是你们俩的功劳.

这个周末我也试试, 解解馋
seaweed 发表于 2013-1-23 23:48

不客气，你吃的开心，俺也为你高兴。不过，如果成功了，晒晒片片啊。:-D

包子

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