闲话多伦多的鱼

ACE7389 · 发表于 2005-4-27 12:28:56

看起来很好吃

最初由[SUNNYe]发布
闲话多伦多的鱼

[原创]

我爱吃鱼。几天不吃就想的慌。初来加拿大时，去华人超市找鱼，哇

Vibe · 发表于 2005-5-1 16:33:24

馋呀！

SUNNYe · 发表于 2006-1-5 23:45:24

偶LG也学会了做一道非常美味的蒜香煎鱼.

这他前日的杰作.好香!

SUNNYe · 发表于 2006-1-5 23:48:01

稍微装点一番更有食欲了.

这是偶弄的.

现在自家做的鱼虾海味,原料都用冷冻过的.龙利鱼片是我们到加拿大以后发掘的好东东.去了骨,去了皮,收拾起来容易;不担心鱼刺卡了小孩子的喉咙.十几块钱买一些大包,经济实惠.

原料: 龙利鱼柳一大片,蒜头4粒,青柠檬1/2只
调味料:盐,胡椒粉,面粉

* 洗净鱼柳,分切成名片大小,中部较厚处建议采用斜刀法. 撒上适量盐,少许胡椒,腌半个小时.
* 蒜头切末,青柠切成六份待用.
* 腌好的鱼肉两边粘上一层干面粉,放入六成热油锅内煎,一面煎至金黄后,翻另一面,此时撒入蒜末.继续煎至两面金黄色.再翻一面使全部蒜末呈焦黄色.盛入盘中,挤上柠檬汁.乘热吃.

用此方法可以煎带鱼,三文鱼,小鲳鱼,石斑等等.

katetang · 发表于 2006-1-8 15:50:36

最初由[SUNNYe]发布
鲫鱼=金山（鱼则）？

找不到鲫鱼！多伦多无鲫鱼？
前两天买了两条金山（鱼则）。（这个字五笔打不出来，又不知道怎么读）外形极似鲫鱼。刺也很多。本想活杀的，做鱼汤喝，可是放在车上半天，天又热，不新鲜了，做不成鱼汤，还得要重味压腥，所以做个豆瓣酱味的。

http://im1.shutterfly.com/procserv/47b4d936b3127cceb23df431d2090000001610

本人只会做清蒸鱼，请问如何做豆瓣酱鱼？谢谢

SUNNYe · 发表于 2006-1-8 22:14:16

原料:
活杀鲫鱼2条

配料:
蒜头3头切末，葱一要切葱花，姜一小块切末、老抽两汤勺、郫县豆瓣酱一大勺并剁碎，糖、醋少许，料酒一汤勺，湿淀粉适量，盐，食用油适量

制作过程:
1、将鱼洗净，沥干水分。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼煎两面呈黄色,淋料酒捞起。
3、锅内留些油，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、清水，煮沸后移至小火，加老抽两勺、糖、盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
4、原锅,旺火，用湿淀粉勾荧，淋醋，浇在鱼身上，撒葱花即成。

阳光小女 · 发表于 2006-3-7 17:26:23

你太牛了...做的东西好漂亮哦!!!

闲话多伦多的鱼

不错。

回复：闲话多伦多的鱼