祝童鞋们中秋节快乐!! -- 自己做的月饼

竹本小川

月饼二天半，你多付半天工钱。
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:03

我二天只找到一个！

云高天阔

我二天只找到一个！
三川 发表于 2012-9-26 22:12

那你想换几个? :-D

竹本小川

那你想换几个?
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:34

二个

云高天阔

云斑啊, 如何做的, 什么时候开赈发饼啊?
能否把整个过程和用料和大家分享一下啊?
俺都口水流了一地了!
velocity 发表于 2012-9-26 11:00

来了来了, 五仁月饼制作方法.

馅的配料:
1.        五种果仁各50克
2.        两种果脯各40克
3.        芝麻50克
4.        油200克
5.        糖120克
6.        熟粉(rice flower,中文也叫粘米粉)200克. 微波炉打两次,每次一分钟.
7.        桂花糖浆50克

月饼皮(不加枧水的):
1.        低筋面粉240克
2.        油48克
3.        糖浆180克
4.        水一大勺(table spoon)
5.        苏打1/2 tea spoon

月饼皮(加枧水的):
1.        低筋面粉300克
2.        油85克
3.        糖浆220克
4.        枧水3/4 tea spoon

大模子: 皮40克, 馅60克
小模子: 皮32克, 馅50克

烘烤过程:
1.        425F温度烤10分钟(烤前喷淋水), 使月饼定型上色(注意月饼的颜色,时间可以调校)
2.        温度降低至325F, 把月饼扫上蛋液, 再烤10分钟.
3.        把月饼取出, 停留20分钟, 再扫一次蛋液, 再入炉烤5分钟左右(颜色不够可以多烤1 – 2分钟)
4.        月饼取出后,放在室温下回油约2 – 3天即成.

云高天阔

二个
三川 发表于 2012-9-26 22:35

那我给你两个,再送一个. 大方吧?

竹本小川

那我给你两个,再送一个. 大方吧?
云高天阔 发表于 2012-9-26 22:48

品种要分开哈。

云高天阔

品种要分开哈。
三川 发表于 2012-9-26 23:04

好. :-D