绛雪 - 十道年夜饭菜谱 （转过来给苦思珉想的主妇们一点启示）

夏候草

http://50.22.235.76/u-93046/?p=88

      前记：昨天先生出差回家，向他汇报“我又开始写博客了，不过现在是专业煮妇”，展示了我的“杰作”后，没想到得到先生的大力支持：“下一道是什么菜，我帮你拍，我去看看别人怎样拍做菜的PP，再帮你找些漂亮的盘子来。。。”，于是笨女人欣喜若狂，彻夜难眠，整出了这10道年夜饭。一早起身，才知上了先生的大当，我从业余煮妇转变成专业煮妇，受益的不是他还有谁！再次感叹，此生不可与君斗，斗不过，斗不过也！

1.发财好事      2.步步高升      3.年年有余      4.十全十美      5.粉丝蒜蓉蒸扇贝（菜名征集中）     6.糯米烧卖（菜名征集中）     7.金玉满堂      8.花开富贵      9.春色满园合家欢      10.和美甜蜜
发财好事（取其发菜，蚝干谐音）
主料：猪蹄两个，蚝干8个，发菜30克。
调料:盐，生抽，料酒，糖。（辅料：生姜）
做法：
1.猪蹄洗净（清理掉杂毛），飞水。蚝干泡水半个钟。发菜泡水10分钟。
2.猪蹄加入盐巴，生抽，料酒，糖，生姜，加水煮熟后（熟后最少还得剩下两饭碗的水，我用的是高压锅，），倒入砂锅中，放入蚝干，用小火煲半个钟，再放入泡好的发菜煮5分钟就可以了。
步步高升
主料：温哥华蟹一只，年糕半包（我买的是一只鼎未切片的那种，个人感觉比较好），花菜三分之一颗。
调料：鱼露（大概喝汤用的汤勺一勺），糖，料酒。
做法：
1.螃蟹开盖（开盖时，用碗盛住留出来的汁，有用），脚全只切下，身上肉切块，盖保留原样。花菜切成一朵朵，年糕切片。
2.年糕用滚水煮熟捞起备用，花菜飞水。
3.螃蟹脚和盖装盘子入蒸笼蒸5分钟，另一个锅烧热入油，倒入花菜翻炒几下，倒入三分之一鱼露翻炒均匀，再倒入螃蟹肉和年糕，倒入剩下的鱼露和螃蟹汁炒2分钟，入糖再炒2分钟，倒入料酒翻炒均匀起锅装盘。
4.把蒸好的螃蟹盖盖在年糕上，脚照螃蟹的样子摆在壳两边。此乃步步高升也！
年年有余
主料：肉厚的全条鱼（个人推荐冰鲜海鲈鱼，冰鲜红友鱼，或者冰冻大陆黄花鱼）
调料：盐，糖，番茄酱，醋，鱼露，料酒，带颗粒地瓜粉（辅料：生姜，葱）
做法：
1.杀鱼，起骨（鱼头对半切开，但不切断，看起来还是整条鱼的样子），鱼皮朝下，在鱼肉上欠刀（划成菱形，像鱿鱼切花一样），放盘子上，均匀抹上鱼露和料酒，腌半个钟。姜切丝，葱切段。
2.在鱼身上均匀裹上地瓜粉（菱形的鱼肉各个方向都要粘上地瓜粉，这样炸后才脆），入9成热油锅炸至变色变脆捞起控油，装盘。
3.另一个锅烧热入少许油，倒入番茄酱搅匀，下盐巴，糖，醋，加少许水烧开，放入姜丝和葱段，用少许地瓜粉勾芡，勾芡好的汁均匀倒在盘子里的鱼身上即可。
（写到这很是气愤，先前就是码到这，怕丢失，想保存了再编辑，结果点了“保存并继续编辑”后就丢失了。又花了我半个钟重新码过。所以现在还是先发表再继续吧。）
       笨女人就是笨女人，笨手笨脚的，写得那么辛苦就这么给丢失了，怪谁呢，自己笨呗。只好再写过了。
十全十美
主料辅料：带皮冬瓜半个（去超市叫菜部员工去仓库里拿整个的，要多少叫他切多少，一般不需要半个，因为一个冬瓜很长），鸭肉200克，冰冻田鸡两只，火腿，蟹肉，干贝，虾仁，肉丸，冬菇，丝瓜。
调料：盐，地瓜粉。
做法：
1.干贝，冬菇泡水半个钟。
2.鸭肉，田鸡肉，火腿，蟹肉，丝瓜，冬菇切粒。
3.鸭肉，田鸡肉，虾仁粘上少许地瓜粉飞水，火腿，蟹肉飞水备用。
4.冬瓜口刻成锯齿状，做成冬瓜盅（会雕刻的朋友还可以在冬瓜表面刻上吉祥如意的图案来应景，我是没有这能耐的了，遗憾啊），摆入一个比冬瓜大点的瓷碗中，上蒸笼蒸10分钟左右。
5.另起锅，倒入高汤（我用的是罐装的鸡汤），烧开，放入鸭肉，干贝，冬菇，肉丸煮熟，再放入田鸡肉，虾仁，火腿，蟹肉，丝瓜，下适量盐巴，再煮3分钟，用少许地瓜粉勾芡后，装入蒸好的冬瓜盅即可。
粉丝蒜蓉蒸扇贝（应景菜名征集中，欢迎朋友们踊跃参加）
菜谱请见丁香博客里Nicole（我以前的名字）的评论：http://blog.51.ca/u-115804/2010/12/22/%e9%87%91%e9%92%88%e8%8f%87%e7%89%9b%e8%82%89%e5%8d%b7/
糯米烧卖（我想了个名字“繁花似锦”，朋友们有没有更好的？）
这道菜的原创是花样女人“素笺”，所以做法请看来自“素馨阁”的链接：http://blog.51.ca/u-170108/2010/10/18/%e5%a5%bd%e5%90%83%e5%8f%88%e7%ae%80%e5%8d%95%e2%80%94%e2%80%94%e9%b2%9c%e9%a6%99%e7%83%a7%e5%8d%96%e4%b8%8e%e9%b8%a1%e8%82%89%e5%bc%80%e6%b4%8b%e5%b0%8f%e9%a6%84%e9%a5%a8/
金玉满堂
主料：玉米粒，青豆，腰果，新鲜百合
调料：盐，糖。
做法：
1.腰果炸熟备用。
2.锅入油烧至7成热，倒入玉米粒和青豆，适量盐巴翻炒大约1分钟，再下点糖，百合再翻炒1分钟，倒入腰果翻均匀就可以了。
花开富贵
这是一款中式酥皮点心，做法来自：http://www.meishichina.com/Eat/Magic/201004/80204.html
很漂亮吧？我就是被这漂亮的外形吸引的，不过从来没做过酥皮点心，今天早上还打电话请教“甜品枫叶”什么是中筋和低筋面粉，但我还是想试试做，因为真的太漂亮了。各位如果在我下一篇博客里没有看见这款点心，那就说明我失败了。
春色满园合家欢
这是一盘颜色鲜艳的各种水果，朋友们可以自行发挥。
和美甜蜜
主料：莲子，银耳，新鲜百合。
调料：冰糖。
做法：莲子去掉莲心，银耳泡水后，摘成小朵朵，百合掰片洗净。炖盅里放入适量水，放入莲子和银耳炖1个钟，再加入冰糖和百合炖到冰糖完全溶化即可。
     最后，在此恭祝各位新春愉快，万事如意。
（效果图请见本人正月初一的博客图片，谢谢各位光临）

夏候草

上菜咯～（年夜饭图片）

从来没有救世主

吃是一个永恒的话题！

Milan2003

看上的图，流口水了。。。:aplaster:

独立意志

是的，和爱情一样。

吃是一个永恒的话题！
从来就没救世主 发表于 2012-1-20 15:02

沉炉花

喜欢那条鱼和腰果炒青豆。做不出，呜呜~~~~~~~去饭店吃。