老猫请了

小西天 · 发表于 2001-10-24 16:46:05

如果我想用豇豆做馅儿，是不是要先把豇豆用开水抄熟才行？我打算蒸包子。谢谢先！

老猫 · 发表于 2001-10-24 16:54:42

一般来说豇豆做馅儿都要先用开水抄一下，到不一定要抄熟，烫软了就行了，还有主要去去豆腥味。另外抄软了后好切好拌馅，加盐后也不出水。不过豆类的做馅一定要多放油，要不豆子容易有涩味，或者用肥一点的肉。云豆（南方人叫四季豆）也是一样。

小西天 · 发表于 2001-10-24 17:03:36

谢谢了。想做包子一时找不到其他菜，只好用豇豆了。

老猫 · 发表于 2001-10-24 20:57:36

豇豆做馅儿很好吃的。

sonet · 发表于 2001-10-24 21:30:20

用蟹肉啊

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谢谢了。想做包子一时找不到其他菜，只好用豇豆了。

小西天 · 发表于 2001-10-24 23:14:11

哈，刚吃完豇豆馅儿的，很好吃。下次试试蟹肉馅儿的，可是老虎，上哪儿搞那么多蟹肉啊，还是用人造的？

sonet · 发表于 2001-10-24 23:28:50

温哥华那么多螃蟹喔 .

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哈，刚吃完豇豆馅儿的，很好吃。下次试试蟹肉馅儿的，可是老虎，上哪儿搞那么多蟹肉啊，还是用人造的？

小西天 · 发表于 2001-10-24 23:44:51

连砸带抠弄那么点儿蟹肉，累个半死，不值。万一被螃蟹叨上一钳子，谁吃谁呀？

老猫 · 发表于 2001-10-25 15:26:28

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哈，刚吃完豇豆馅儿的，很好吃。下次试试蟹肉馅儿的，可是老虎，上哪儿搞那么多蟹肉啊，还是用人造的？
其实蟹肉馅的也不全是蟹肉，那多麻烦也得多少钱呀。也就是掺一点，有点蟹味儿，再加猪肉，加点别的没什么特殊气味的蔬菜。