加州葡萄酒庄 酒香伴你行

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你知道吗？现在在加州最新潮、最有品味的娱乐是什么？答案是在酒窖里办婚礼，享受佳肴美酒，以及众人的祝福；或是在葡萄园里办户外音乐会，让弦乐、管乐与刀叉杯盘碰撞出美妙的乐章。
　一到周末，很多加州人选择到那帕（Napa）或索诺玛（Sonoma）等酒庄集中的地区度假、品酒，加上国际旅客，每年参访加州酒厂的游客已经超过迪斯尼乐园，成为加州最大的观光圣地。
加州酒庄的魅力何在？它如何像大磁铁一样，把人们的注意力都吸引到葡萄园、酒窖、品酒室里？
　加州餐酒协会代表陈丽琼说，法国五大酒庄就好比是知名学者，你会尊敬他，景仰他，但是，你可能不会想跟他天天对话；加州葡萄酒则有如流行歌手，你会想要亲近他，每天跟他在一块玩乐，他会让你完全放松，享受人生。
加州葡萄酒的酿酒文化，结合了欧洲的传统与美国现代化的科技与自由民主风格，拥有多元的风格。但是，正如加州最会得奖的小酒厂 Eberle所说，如果要用一个字来形容加州酒，那就是柔顺（Soft），不管是高酒精度或高单宁的红酒，都十分顺口好喝，无形中，拉近了人与葡萄酒的亲密关系。

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以下这三家酒庄的共同点是，不只种葡萄、酿葡萄酒，也把葡萄酒带入生活里，从他们的故事，也许我们也可实践自己的美酒人生。
罗伯蒙岱维酒厂 Robert Mondavi Winery
艺术 音乐 传递葡萄酒文化
　罗伯蒙岱维酒厂是那帕山谷区，最现代化的酒厂之一。不只因为它拥有一个历久弥新、融合古典与现代的建筑外观，更因为它将古老的酿酒艺术透过各种现代的沟通方式传递给大众。
　因此，在这里，你会发现艺廊与名酒共处一室，人们可以在爵士乐飘扬的黄昏下啜饮薄酒，也可以在夏日葡萄园旁的大橡树下，微醺地享受野餐之趣；女人们在酒厂的餐厅里上烹饪课，和主厨切磋餐酒搭配的种种可能；男人们则与酿酒师讨论不同产地、品种、年分的红白酒，该有的气味与口感。
　原来，葡萄酒也可以无所不在。罗伯蒙岱维家族是意大利后裔，兼具感性与理性，塑造出这个酒厂的迷人风采。我们经过近一个半钟头参访葡萄园、酿酒设备、酒窖与试酒活动之后，最后来到了餐厅，这里是蒙岱维家族的母女档，玛格丽特和安妮，实验料理与酒的园地，最近两人还出版一本食谱。
　在温暖的壁炉旁，侍者最先送上的是洋溢着热带水果风情的Sauvignon Blanc，清爽的酸味让人卸下一身的疲劳。开胃小品苦苣佐柠檬鲜鲑、苹果培根起司塔，分量迷你，但口感精致，主菜与甜点的精彩可期。
　第二瓶开的是2000年的夏多内白酒，来自新橡木桶的夏多内白酒，比前一支白酒浓郁些，带着新鲜香草的芬芳。主菜是海鱼、香草色拉、酥皮组合而成，并且点缀着珠圆玉润的油泡西红柿。这道料理，主厨很用心，营造出甜与酸、脆与嫩的对比，色拉中的茴香与柠檬草，风味层次多，是一道难得的海鲜佳作。
　红酒是1998卡本内苏维翁，风味深沈强烈，牛排也很有来头，近年来美国引进日本牛种，美国的神户牛排吃起来比较有嚼感，肉汁多，没有一丝杂腥味。最令人回味的是甜点的配酒Muscato d'Oro，酒精度不强，只有8％，它的风味清新，有如刚刚切开来的梨或甜瓜，还带有飘忽的蜂蜜香，不会太甜，主厨准备的草莓糖霜饼，很技巧地带出甜酒的特色。

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温迪酒厂 Wente Vineyard
葡萄酒庄餐厅球场度假行宫
　相信你一定也会像我一样，羡慕艾瑞克的生活，他是温迪酒厂的主人，上午忙完酒窖里的工作，中午与来访的宾客，到餐厅享受一顿食物与酒完美搭配的午宴，餐后，驱车前往可以俯视整座葡萄园的高尔夫球场，挥杆之余同时品饮汽泡酒与甜酒。
　为了实现品味生活的经营理念，温迪酒厂花费巨资，在里维穆尔山谷的葡萄园内，兴建了餐厅、高尔夫球场，每年固定在酒庄举办大型音乐会。其餐厅曾经获得美国「Travel Holiday 」杂志选为「北美最精致的餐厅」，餐饮指南「The Zagat Guide」评选为「旧金山湾区前十大餐厅」。
　温迪酒厂的美食不假外求，酿酒、种香草、泡橄榄油、做面包统统自己来。开胃菜之前，你可以在小碟上摆些帕马森干起司，洒点黑胡椒，再淋上橄榄油与酒醋，先轻松一下。开胃菜是加州人最爱吃的蟹肉饼，外酥内润，尤其是结合甜柠檬美乃滋，和尾韵带点微苦的生菜，各种味道在嘴里，均衡美妙。这时候，饮一杯有着柠檬香、带有酸度的夏多内白酒（Chardonnay），再好也不过了！
　温迪酒厂的招牌菜很多，春夏秋冬都不同，足以出版一本厚厚的食谱书，4月春末，主菜乡村芥末猪排，淡淡的腌熏风味，粉红色的肉汁，佐微辣的芥末美乃滋、芳香的芹菜叶，眼前的小希哈葡萄酒（Petit Sirah），酸度适中，还有希哈独特的香料风味，和猪排十分搭调。
　如果你想继续用白酒搭配主菜，建议你点香煎白鱼，主厨用腌橄榄、西红柿干、莱姆与橄榄油等做出地中海风味的佐料，酸中带甜的滋味，愉悦又开胃，温迪酒厂中部分调和式的白酒（Meritage）综合了夏日瓜果的风味，和清爽的鱼类料理很契合。
　甜点是菠萝蛋糕与香蕉冰砂，配上温迪酒厂的晚熟型甜酒（Riesling ），是相当动人的组合。
　温迪酒厂认为，传统的红酒配红肉、白酒配白肉，白酒先红酒后，从口味不甜到甜酒等等技法已经不够用，随着主厨追求新的食材，各地食物的融合，这些传统的餐酒规范愈来愈模糊，她建议，不妨从新的角度，来找到食物与酒的平衡点，从食物与酒的风味、强度（从细致到强烈）、烹饪方式、酒精度、辛辣度、或是从互补的方式来搭配餐与酒。

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史维格酒厂 Schug Wonery
酒窖摇身变 温馨办派对
　曾几何时，阴森的酒窖，摇身一变，成为圣乐回荡的婚礼现场，复古经典盛宴的最佳地点。在加州，许多酒厂都在酒窖中规画出独立区域，供大众预约品酒、办派对。拥有温馨家族风格的史维格酒厂（Schug），擅于酿造黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir），它的料理也和酒一样精采。
　史维格先生与太太来自德国的葡萄酒乡，当地以黑皮诺葡萄为主要品种，也许是怀念家乡味，他们来到了加州，让黑皮诺葡萄在索诺玛的山坡上生了根。
　史维格先生邀请我们在酒窖里用餐，橡木桶围绕着餐桌，烛光摇曳，我们一边品尝橄榄做成的酸面包、芦笋雪豆汤，一边听着史维格先生谈论他的酒，声音回响在深长的酒窖里。
　主厨是史维格先生的儿媳妇，受过专业训练，为了让我们这些亚洲客觉得对味，主菜是鲑鱼佐腌朝鲜蓟与橄榄之外，还另外准备了蘑菇野米炒饭，最让人感动的是，搭配主菜的2001 Schug－Pinot Noir黑皮诺葡萄酒，它十分细致优雅，单宁柔顺，浑身散发着一种甜美可爱的气息，风味多变。
　在这里，葡萄酒的最深处，我们几乎忘记了时间，当我们尽情享用大自然与史维格家族合作无间的美食与佳酿，与地窖平行的是，葡萄树根正在努力的吸收养分，彷佛可以听到葡萄酒的心跳，是相当独特而奇妙的感觉。

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在葡萄酒乡的高球场打球，可一边饮汽泡酒。

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罗伯蒙岱维酒庄定期举行艺术展、音乐会、烹饪教室，传递葡萄酒文化。

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搭配甜点的Muscato，清新甜美，有如现剖的梨或蜜瓜。

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西红柿、海鱼、香草色拉、酥盒是相当有创意，且口感很棒的组合。

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温迪酒厂有如一座度假行宫。

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在酒庄可以品尝到最完美的餐酒搭配。

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在可俯视葡萄园的高球场，挥杆之余，还可同时品尝美酒。

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黑皮诺葡萄酒细致优雅，香煎鲑鱼佐橄榄颇能凸显这款红酒的特色。

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在葡萄酒窖的最深处里用餐，让人几乎忘记时间的存在。

皮皮小猪

我的口水扎又流下来了。。。。。。。

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这些都不是什么高档难买的名酒啦!
你到附近超市转转应该就能买得到.