周末精致小菜：芙蓉鱼米蛋等（图）

小叮当 · 发表于 2002-9-8 21:24:21

周六逛超市的时候看见有特价的鱼块，
好像是鳕鱼(cod)，很新鲜，一大块是5块钱，有1磅半不到。
于是买了一块回来，一鱼3吃。

把鱼切开，肚档和带皮连骨的部分切成块。
肉厚的地方取出，剔去大刺。

把鱼肉用刀锋切细，再用刀背敲成茸。
加酒，盐，拌匀，腌一到两个小时。
腌好之后，取5个鸡蛋，将其中2个蛋白拌入鱼茸之中，
一边拌一边打，直到起泡有韧性。
剩下的鸡蛋打成蛋糊。

起油锅，至6，7成热，倒入鱼茸蛋白，轻轻炒，
至全部变成雪白色，熟后盛入圆形小碗，并将多余的油沥出。

将蛋糊下油锅，放少许盐翻炒，呈金黄色后装入大盆。
把炒好的鱼茸倒扣在炒鸡蛋上即成。

另外鱼肚档块红烧。
不上台面的带骨带皮鱼肉煎一煎后煮鱼汤，
可以放入鲜菇，鲜笋或者香菇之类更添风味。

:slobber: :slobber: :slobber: :slobber: :slobber:

蓝冰 · 发表于 2002-9-8 22:32:47

(y)
如果叮当再放些绿色植物点缀就更好看了。

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-8 22:34:12

我今天也做鱼了.
但是是蒸鱼,味道不是很好哦..

估计鱼没有新鲜哦,,,,,

看了你的照片,你的鱼做的很好啊..
我要好好想你学习哦

小叮当 · 发表于 2002-9-8 23:32:32

最初由[蓝冰]发布
(y)
如果叮当再放些绿色植物点缀就更好看了。

对，最好是炒豆苗当底，鲜嫩鲜嫩的。:p

我也是偷懒，另外炒了个青菜香菇，没放在一起。

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-9 19:38:58

你很会作饭哦。。。

看了就知道会好吃。

小叮当 · 发表于 2002-9-10 10:16:57

最初由[皮皮小猪]发布
你很会作饭哦。。。

看了就知道会好吃。

谢谢夸奖，主要是自己吃了舒服。

以后多多交流。 :smile:

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-10 11:43:25

那时当然........
偶非常的乐意哦.................

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-10 11:58:20

.............

皮皮小猪 · 发表于 2002-9-16 22:49:08

是很棒哦......

很想尝尝..
这几天懒了
都不想作饭....

晚上都韩国街啃骨头了.?
不知道大家吃过没有啊????