[讨论]拔丝苹果

cocau

为什麽我做的拔丝苹果没有丝呢？

小西天

糖熬的火候不够。

cocau

火候应到什麽成度？

玫瑰花茶

火不要太大了，不然糖容易焦，成了黑色就不好看了

小西天

最初由[cocau]发布
火候应到什麽成度？

熬糖有两种办法，一种是用水熬，一种是用油熬。

1。把油或者水放到干净的锅里，烧热后，加糖。糖的量不能太少。

2。糖化开以后，关小火，不停搅拌，直到糖水开始起泡。

3。接着熬。这时候糖水开始变稠，起大泡。但是还不够火候。要一直熬到大泡变成密密的小泡，拿勺子或者铲子搅拌的时候，感觉已经很稠了，有阻力了，就可以了。

4。把你要拔丝的东西下到锅里，拌匀，出锅。

5。吃的时候，随着上一碗凉水，把你的拔丝苹果放进去沾一下，让那个丝断了，就行了。

6。注意：苹果要削皮。

除了拔苹果，还可以拔土豆，白薯，奶酪，其它水果，冰块儿，冰激淋。学着做吧，挺好玩儿的。

Galant

谢谢分享。