• 实时天气:多伦多 28°
    温度感觉: 27°
  • 实时天气:温哥华 21°
    温度感觉: 23°
  • 实时天气:卡加利 28°
    温度感觉: 26°
  • 实时天气:蒙特利尔 24°
    温度感觉: 28°
  • 实时天气:温尼伯 24°
    温度感觉: 24°
查看: 1762|回复: 6

[讨论]拔丝苹果

发表于 2002-7-29 14:39:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什麽我做的拔丝苹果没有丝呢?
发表于 2002-7-29 14:50:48 | 显示全部楼层
糖熬的火候不够。
 楼主| 发表于 2002-7-31 22:46:09 | 显示全部楼层
火候应到什麽成度?
发表于 2002-7-31 23:29:13 | 显示全部楼层
火不要太大了,不然糖容易焦,成了黑色就不好看了
发表于 2002-8-1 00:03:40 | 显示全部楼层
最初由[cocau]发布
火候应到什麽成度?

熬糖有两种办法,一种是用水熬,一种是用油熬。

1。把油或者水放到干净的锅里,烧热后,加糖。糖的量不能太少。

2。糖化开以后,关小火,不停搅拌,直到糖水开始起泡。

3。接着熬。这时候糖水开始变稠,起大泡。但是还不够火候。要一直熬到大泡变成密密的小泡,拿勺子或者铲子搅拌的时候,感觉已经很稠了,有阻力了,就可以了。

4。把你要拔丝的东西下到锅里,拌匀,出锅。

5。吃的时候,随着上一碗凉水,把你的拔丝苹果放进去沾一下,让那个丝断了,就行了。

6。注意:苹果要削皮。

除了拔苹果,还可以拔土豆,白薯,奶酪,其它水果,冰块儿,冰激淋。学着做吧,挺好玩儿的。
发表于 2023-10-4 00:55:06 | 显示全部楼层
谢谢分享。
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 免费注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表