蒸馒头的方法

眼不见心不烦

在愚公老师的建议下，加了一步做戗面馒头的步骤。以前没想到，是我的不对。谢谢愚公老师！
     1，水温低于50度，（水温过高，酵母会被烫死）。加入酵母约一小勺，待酵母溶解。
     2，准备好需用量的干面粉，放入和面机的盆中。
     3，将溶解后的酵母溶液倒入面粉中，再加入适量的水。
     4，打开和面机的开关，使其搅拌。待面团和水完全融合一起后，将盆盖好，等待发酵。
     5，面团发酵后，将面团揪成个人喜欢的大小，开始给馒头定型。
     6，如果喜欢吃戗面的馒头，在揉小馒头剂子时，要往小馒头剂子里加干面粉，要边揉边加干面粉。
     7，这一步非常关键：将定型后的馒头饧约1小时，使其继续发酵膨大。
     8，1小时后，将其膨大的馒头小心地拿起，千万不要用力的捏，放入笼屉上，盖上锅盖蒸。
     9，武火使其开锅。改为文火开始计算时间约20分钟后停火。
     10，千万不要开锅盖，如果停火马上开锅盖，馒头会马上缩回去，变得很硬。将锅端到没有开过  
           火的 灶台上，使其冷却，等待10---20分钟。
    11，10---20分钟后打开锅盖，将馒头拿出来。

designer/draft

找不到做年糕的帖子了，谁能找到啊？

Habari

还不错，如果夹肉片可能更好。
Pintys 发表于 2014-11-24 21:42

夹肉片 ?  :no:

云高天阔

烙完后不松散，摔几次就松散了。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-25 10:29

记住了， 谢谢不凡！

眼不见心不烦

谢谢！这蒸馒头还刚从这里膜拜去了。。。。long way to go 哈。。。。
Pintys 发表于 2014-11-25 12:23

    只要能对你有帮助就好。

Pintys

你还是一个面点高手啊。赞！
眼不见心不烦 发表于 2014-11-24 21:41

谢谢！这蒸馒头还刚从这里膜拜去了。。。。long way to go 哈。。。。

眼不见心不烦

奥， 知道了，我还可以提要求。今天回去就提。
云高天阔 发表于 2014-11-25 09:55

    烙完后不松散，摔几次就松散了。

云高天阔

可以让夫人做啊。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-24 11:02

奥， 知道了，我还可以提要求。今天回去就提。 :-D

Pintys

味道如何 ？
Habari 发表于 2014-11-24 21:36

还不错，如果夹肉片可能更好。

眼不见心不烦

今天做滴，大米先炒脆了再碾压或捣碎，挺花时间的。或可试一试破碎机
Pintys 发表于 2014-11-24 20:50

    你还是一个面点高手啊。赞！:thumbu:

Habari

忘记了，全吃完了
Pintys 发表于 2014-11-24 20:27

    :laugh: :laugh:     :laugh: :laugh:     :laugh: :laugh:

味道如何 ？

Pintys

美味啊！是买的还是你做的？
眼不见心不烦 发表于 2014-11-24 20:42

今天做滴，大米先炒脆了再碾压或捣碎，挺花时间的。或可试一试破碎机:-D

眼不见心不烦

耶是耶是。上个米粉肉来夹馒头表谢意。
Pintys 发表于 2014-11-24 20:41

    美味啊！是买的还是你做的？

Pintys

下次不要忘记了。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-24 20:29

耶是耶是。上个米粉肉来夹馒头表谢意。