蒸蛋有沒有什麽技巧捏？

黎丽

我做的时候老是像蛋糕 干巴巴的。
      
有时候蒸了好几分钟看看，上面熟了，但拿筷子一戳，里面还是蛋液，
  
再等会吧，是都熟了，就是干巴巴的。
  
或者
  
蒸的時候 蛋像花一樣開了起來，全部爆出盤子或者鍋子 好鬱悶啊~~~~~
   
到底有什麽技巧哇？？？
  
還有，以前還吃過一個三色蒸蛋，裏面有皮蛋的，好好吃啊，
  
就是自己不會做~~~~~~~
  
求指導哇~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
漣漪 发表于 2013-6-6 13:35

如果一个生蛋（可以以此类推）用两大汤勺热水（就是餐馆盛汤的那种大勺子）打散，放在锅里蒸时，要小小的火蒸，永远不会蒸老。

黎丽

我的做法的好处, 就是不怕蒸时间长, 不用担心时间长了蒸老了.
云高天阔 发表于 2013-6-8 22:16

俺的做法也不会蒸老，也不会出蜂窝，真的是滑爽的蛋羹。

黎丽

好, 让她们去实验吧, 等待实验结果.
云高天阔 发表于 2013-6-9 18:23

对了，他们做好了，咱们等着吃好了。:-D

黎丽

论坛编辑带头论开了蒸蛋，还搞得忒复杂的那种，俺怎么觉得不像是正道涅，该不是这年头时兴歪吧？？？编辑都歪，那也太可怕了，那可得准备槌子了，槌子敲打正来特有功效滴说，还不用试 ！！！
不常来坐 发表于 2013-6-10 14:16

火眼金睛。:-D

黎丽

对我来说, 精神鼓励更重要, 看看她们会说谁的办法最好.
云高天阔 发表于 2013-6-10 09:49

很容易满足。:-D