茄子除了闷烧外， 还有什么好的做法？ 别太复杂。

小西天

我有一个做茄子省油的办法---干犒。就是把茄子顺长切成长条，小一些，放在锅里，用中火，经常翻一翻，等水汽犒干了，少加点儿油，用蒜末呛下锅，加糖、酱油调好味，出锅的时候加点儿味精就可以了。味道跟烧茄子一样。如果愿意，可以加一些肉丝。圆茄子可以做茄盒，就是加上馅裹面炸的那种。还有鱼香茄饼，鱼香茄花。